小火锅店年入50万元的秘密.docVIP

小火锅店年入50万元的秘密 　　对于中小投资者而言，恐怕没有什么行业比餐饮业更吸引人了。一则投资可大可小；二则投资周期短、见效快；三则门槛不高，进退自如。因此，做餐饮也就成为众多创业者首次创业的最佳选择。但这并不是说开餐馆都能赚钱。小餐馆有小餐馆的经营之道，不懂得这一点，小餐馆也难以生存下去。 　　■差异化营销，有特点才有卖点 　　老李开了一家牛肉馆，主要经营牛肉火锅、牛肉干巴、卤牛肉等，兼卖面。老李本想靠这个小店挣点钱，贴补家用。可事与愿违，开业近两年来，生意一直惨淡，眼看再这样下去就得赔本，老李打算把馆子转出去，改行干点别的生意，可告示贴出去半个月了都没人接手，无奈，只得自己硬撑着找机会。 　　闲来无事，老李搬一张椅子坐在门可罗雀的店门口，冷眼打量起旁边的几家餐馆，这一眼就看出了自己存在的问题：一是经营品种没有卖点，牛肉馆左右两边有装饰豪华的清真牛肉馆。不远处是当地有名的余记牛肉粉馆。专卖牛肉米粉、拉面等风味小吃，虽说货要卖成行，但在这条“美食街”上，他的馆子太缺乏特色，高不成低不就。二是软件服务跟不上去，拽不住回头客。经营饭店是一门艺术，怎样拉住回头客，更需要技巧，老李自知在这方面的功夫没做到家，顾客来过一次很少再来。找到了急症中心便有数了。 　　经过调查，老李发现当地各种规模各种风味的牛肉馆不少。牛背筋：顾名思义就是牛蹄和牛脊上的大筋，不仅营养丰富，还是一种尚未被