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机关事业单位食堂管理与食品安全 　　摘 要 食堂作为机关事业单位后勤保障的一个重要环节，作为服务的一个窗口，为本单位职工提供日常的餐饮服务，饮食安全就显得格外重要。而且当下许多机关事业单位的食堂将餐饮服务进行社会化的改革，推向市场，由此所带来食品安全监管的矛盾就突现出来，为解决好这一矛盾就显得特别重要。 　　关键词 食堂 改革 食品安全 管理措施 　　一、职工食堂食品安全问题的现状及存在的问题 　　单位职工食堂食品卫生的管理机制和经营机制发生了较大的变化。这种改革虽然有其积极的一面，但随着管理机制和所有机制的变化，在食品安全方面出现了很多不容忽视的问题。 　　（一）食堂经营者过于追逐经济利益 　　目前很多机关事业单位食堂大都承包或半承包给餐饮服务公司和私人个体，尤其在今天国家政策反腐力度的加大，单位职工食堂又成为单位职工解决吃饭问题的好去处，开办职工食堂的现象渐渐多了起来。这样一来，在食堂经营过程中，经营者会通过各种方式尽可能的压缩成本，尽可能地争取更大利益，导致管理混乱，卫生堪忧。由于监管困难，缺乏有效的制约措施，食堂承包人只追求眼前利益，极少更新、添置设备，难保卫生条件的改善。设备坏了也尽可能凑合，使设备带病工作，尽可能地减少投入。在自己采购的范围内，也往往采购一些价钱便宜、质量低劣的食材，这样导致食品安全隐患的产生。 　　（二）食品安全监管流于形式 　　在实际