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世界三大饮料：茶、咖啡、可可 “柴米油盐酱醋茶” 茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。 才能敏而好学；只有真追求，才能诲人不倦；只有真钻研，才能不耻下问。爱好与兴趣是追求真理的良师，能从茶中得到多少快乐，就能从茶中获得多少成就。只把茶叶当工作，是种折磨 在中国，古代茶文化的发展历程大致为“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”。从历史来看，中国茶文化先后经历了秦汉启蒙、魏晋南北朝的萌芽、唐代的确立、宋代的兴盛以及明清时期的普及阶段。今天，我们除了体验茶叶历史的变迁，也应继承和发扬中国茶文化的精髓。饮茶可分为混饮与清饮，而清饮又有四大境界：1.当饮料解渴，大碗海喝——喝茶；2.注重茶的色香味，讲究水质茶具——品茶；3.讲究环境、气氛、音乐、冲泡技艺及人际关系等——茶艺；4.在茶事活动中融入哲理道德，通过品茗来修身养性，陶冶情操，参禅悟道——茶道。茶之乐趣，在于悟道。悟道是识茶、品茶的最高境界。饮茶有道，道在何处？如，茶禅一味、和敬清寂等。在品茶中感悟到某种人生境界，感悟越深，境界越高。这个过程，是一个漫长的永无止境的过程；这个过程，很难用佛、道、儒任何一家理念的来诠释。在静、净、敬的识茶、品茶氛围中，靠自悟，得乐趣。 明代以后，制茶工艺革新，团茶、饼茶被散茶代替，用沸水冲泡散茶的饮茶方式走进了人们的生活。 清代时，无论是茶叶、茶具还是茶的冲泡方法大多已和现代相似，六大茶类品类齐全。 唐代茶叶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种。 宋代制茶工艺有了新的突破，福建建安北苑出产的龙凤茶名冠天下。 世界上第一部茶书《茶经》的作者是唐代的陆羽c: 以表现形式分类: (1)生活型（待客型）(2)简单随意；表演型（聚会、演出） 茶艺六要素 人之美 人是茶艺当中最根本的要素： 外在美：1、仪表：形体、服饰。《毁茶论》---陆羽；2、风度：（1）仪态：言行举止，礼仪周全，举止 端庄，待人诚恳；（2）神韵：表情、眼神（精神面貌由内而外综合体现）；（3）语言：敬语、达意、舒适。 内在美：心灵美，内心自信。 茶之美 水之美 器之美 境之美 艺之美 茶艺表演的美学特征：1．执拿茶具的姿态美2．茶艺操作的静态美3．茶艺操作的动态美。茶艺表演中，表情美学的表演要求：以表情传播友好把握好最初的表情③ 善于恰到好处地运用眼神 ”）; 15%； 香气：高锐持久，炒豆香明显； 15%； 汤色：淡黄、微绿； 15%； 滋味：入口甘爽，豆香 郁，不苦不涩，甘鲜醇厚； 40%； 叶底：嫩绿色，芽直立，芽叶一旗一枪交错； 15%； 加工工艺（采摘---晾晒---炒制---干燥） A、采摘：一芽一叶初展（可用机器采摘）； B、晾晒：减少青草味，使水份降低，达到炒制要求； C、回潮;摊凉； D、干燥;减少水份，降到3%--5%之间（含水量），方便保存。 等级区分 传统:清明前（阴历4月5号）；明前茶;采芽，一芽一叶，又称“莲心”； 清明后，谷雨前（阴历4月20号），雨前茶，一芽一叶，一芽一叶初展，又称为“旗枪”； 立夏之前，又称为“雀舌”，一芽一叶，一芽两叶初展。 现今：1-3等，4-6级。 赞美诗句 信阳毛尖 信阳市河南南部，全国最北的产茶区，气候宜人，素有“北国江南，江南北国”之称。信阳十年连续唯一“中国十佳宜居城市”。南湾湖、鸡公山、灵山寺都是旅游圣地。 产地：信阳西南山区，主产区五云两潭一寺一寨。 五云：车云山、连云山、集云山、云雾山、天云山，平均海拔800 米 以上，茶叶品牌五云集团。一寺：灵山寺（产量较少，政府内贡和嬋茶）；一寨：何家寨（产量最大）；两潭：黑龙潭、白龙潭。 文新、五云、蓝天政府扶持企业。 品质特点：营养价值最高，滋味最重，最细嫩，纯手工采摘。2009年，开始生产信阳红。 外形：细圆紧直，色泽翠绿，白毫显露； 香气：熟板栗香，鲜嫩香，毫香； 汤色：淡黄色，毫毛茸动；、 滋味：入口微苦，旋而回甘，粘稠度很高（高品质的长时间泡苦而不涩，浓醇型，浓烈型）。 叶底：嫩黄，均匀。 加工工艺： 采摘--摊放--生锅--熟锅--初烘--复烘--干燥--剔拣。 鲜叶摊放：嫩叶老摊（较厚 ）。老叶嫩摊（薄），当天采摘，当天制作； 生锅：杀青，变软，初步形成松散条索，蒸发部分水份； 熟锅：逐渐形成，緊细圜直，光润的外形（含水量降到30%左右）； 初烘：茶条定型，蒸发水份，含水量降到15%，摊凉 复烘：茶型固定，蒸发水份，含水量降到7% 干燥：蒸