普洱茶专业知识讲座.ppt

茶树王 树身高34米，树围3.3米，直径一米多，树龄1700多年，是云南最长寿最大的茶树。 初识普洱茶 活动一： 观察普洱茶 想想为什么普洱茶要制成紧压茶呢？ 茶马古道 历史上的普洱茶，主要依靠“茶马古道”，运往牧区销售，而茶马古道因道路艰险，无法行车，只能依靠兽力驮运。因散茶松散，同样重量的话体积较大，每匹牲口驮运的重量较少，而运费是按重量计算的，为了增加运输效率，增大一次驮运的利润，逐步就产生了紧压茶。作为一个马帮来说，驮运紧压茶可以比驮运散茶多运输大约30-50% 主要是为了运输方便 茶马古道？青藏线（唐著古道）滇藏线川藏线 普洱茶的分类 根据形状分：散茶、紧压茶 普洱茶原料选择 云南大叶种晒青毛茶为原料 普洱紧压茶的加工方法 压制成型 发酵 初识普洱茶 说说普洱茶的产地，分类，加工方法 普洱茶的产地 产于思茅、西双版纳、临沧等地 集散于思茅、普洱一带 闻名于普洱 普洱茶的分类 根据制法分：生茶、熟茶 熟茶是经过洒水渥堆人工快速发酵后产生，生茶则没有 普洱茶的分类 根据存放方式分：干仓、湿仓 干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵 湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变,所以我们不主张湿仓存放 普洱茶有减肥降脂、防治动脉硬化的功效 有利尿、通便、解毒的作用 茶性温和、养胃，不影响睡眠 普洱茶有“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”之美称。 普洱茶的功效 存放在干燥 通风 无异味处 普洱茶的贮藏 在冲泡之前，应该如何处理茶饼？ 活动二： 请你亲手“解开”茶饼。 用天平秤称取一定量的茶。 冲泡普洱茶 科学冲泡的三大要素： 水质 时间 水温 普洱茶冲泡步骤 洁具 洗茶 冲泡 品饮 备具 置茶 不同的水温对比冲泡普洱熟茶 每组取同种，同等量的普洱熟茶 用同等量的水冲泡 相同的冲泡时间 相同的水质 选择不同温度的水： 小 组 水 质 投 茶 量 冲泡时间 水 温 汤 色 滋 味 分析冲泡普洱茶的合适水温 看汤色、尝滋味。选择适合的冲泡水温。 小 组 水 质 投 茶 量 冲泡时间 水 温 汤 色 滋 味 用合适的水温冲泡 器具选择 器具选择 思考： 若都用适当的水温冲泡相同的普洱茶，水的质量和用量相等，但把投茶量、时间分别作变化的话，那么茶汤的颜色和滋味会不会有变化呢？