学校食品食堂专项检查方案.docVIP

关于开展中小学食堂食品安全专项检查的 实 施 方 案 一、工作目标 通过开展专项检查和综合整治，进一步增强学校食堂食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，规范加工制作行为，提高食品安全保障水平，防控重大食物中毒事件发生。 二、组织领导 成立食堂食品安全专项检查工作领导小组，领导小组分两个组，两名组长各带领一个小组，负责两部门之间的沟通协调。检查人员由两名组长进行协商统一安排。 三、工作任务 （一）严查是否建立食品安全责任制。认真核查各中小学（含托幼机构）是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，对食堂是否有管理方面的规定和要求。 （二）严查是否具有《餐饮服务许可证》。认真核查各学校食堂《餐饮服务许可证》是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，是否存在不具备条件后未及时注销许可证等问题；对新开办的，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，一律不核发《餐饮服务许可证》；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理；对未经许可擅自从事餐饮服务活动的，严格依法进行查处。 （三）严查环境卫生是否整洁。认真核查食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排