植物多酚黄酮抗氧化剂与人体健康 property of nature antioxidants-plants polyphenol and flavonoids extracts and their bioactivities on human health.pdfVIP

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2017-11-30 发布于上海
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植物多酚黄酮抗氧化剂与人体健康 property of nature antioxidants-plants polyphenol and flavonoids extracts and their bioactivities on human health.pdf

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植物多酚黄酮抗氧化剂与人体健康 property of nature antioxidants-plants polyphenol and flavonoids extracts and their bioactivities on human health

第30卷第4期食品与生物技术学报 V01．30NO．4 2011年7月 ofFoodScienceand Jul． 2011 Journal Biotechnology 文章编号：1673—1689(2011)04—0481-08 植物多酚黄酮抗氧化剂与人体健康尤新 (中国食品添加剂和配料生产应用工业协会，北京100027) 摘要：主要综述了对植物多酚黄酮类物质的生物活性和安全性，其内容包括：茶多酚、甘草黄酮、竹叶黄酮、大豆异黄酮以及从各种鲜果提取物的功能成分，如葡萄提取物、杨梅提取物、橄榄提取物，鸟饭树果提取物等。介绍了植物多酚黄酮的国际市场信息及相关的研究机构和生产单位。关键词：多酚；黄酮；健康中图分类号：Q946．899 文献标识码：A ofNatureAntioxidants·PlantsandFiavonoids Property Polyphenol ExtractsandTheirBioactivitiesonHumanHealth YOUXin and (ChinaFoodAdditiives 100027，China) IngredientAssociation，Beijing and and Abstract：Thissummarizedthebioactivities issuesof paper safety plantpolyphenols flavonoidswhich leaveflavonoids，and include：tea flavonoids，bamboo polyphenol，Glycyrrhizin isoflavones．Thefunctionsoffruitextracts，suchas extracts，olive soy grapeextracts，waxberry arealso currentworld extracts，hawthorneextractsonhumanhealth introduced．The berry marketfor anitoxidantsinformationforbothresearchersandmanufacturers． plant provides Key words：polyphenol，flavonoids，health 植物多酚黄酮广泛存在于水果、蔬莱和中草药存在，其基本骨架具有C6一C3一C6的特点。中，简称多酚。主要有原花色素(由不同数量的几多酚黄酮有很多分类方法，但日常接触到的主茶素或表儿茶素缩合而成)、单宁、酚酸、黄酮等组要有：1)黄酮；2)黄酮醇；3)二氢黄酮；4)二氢黄酮成，其中黄酮类较常见。醇；5)