耐高温酵母的选育及其生长特性的研究 breeding of thermotolerant yeast study of its growth characteristics.pdfVIP

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2017-11-30 发布于上海
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耐高温酵母的选育及其生长特性的研究 breeding of thermotolerant yeast study of its growth characteristics.pdf

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耐高温酵母的选育及其生长特性的研究breedingofthermotolerantyeast

SCIENCETECHNOLOGY2009 酿酒科技2009年第6期(总第180期)·LIQUOR—MAKING 耐高温酵母的选育及其生长特性的研究邹建忠 (华南理工大学生物化工系，广东广州 510006) 摘要：通过对一株酒精酵母E12做紫外线诱变和高温培养筛选，获得一株耐高温型酒精酵母UTI，并比较E12 和UTl两者的主要生长特性以及对胁迫环境的耐受能力，为以后酒精发酵的条件选择、优化提供参考。结果表明， pH，以及在高酒精度、高糖分和高盐分的环境下的生长状况。发现UTl对温度、酸度和盐度变化的耐受力更好，说明生长耐受能力强有助于酵母在高温下提高产酒率。关键词：微生物；高温酵母；紫外线诱变；耐受能力中图分类号：Q93一l；TS261．1 文献标识码：A 文章编号：1001—9286(2009)06—0052—05 ofThermotolerantofItsGrowth Breeding Yeast＆Study ZOU Jian。zhong China ofSouth 510006，China) (BiochemicalEngineeringDepartment UniversityofTechnology，Guangzhou，Guangdong Abstract：Athermotolerantalcohol obtainedUVBmutation and cultureofanalcohol high-temperature yeast yeast(namedUTl)wasby breeding El themain characteristicsandtheresistance stressconditionsofboththetwo and (named2)，and growth capabilitiesagainst yeast results El whichcouldbeusedasreferencesfortheselectionandthe ofalcoholfermentationconditions．The 2)were optimization compared showedthatthealcoholfromUTlat thanthatfrom the ofthe yield 40℃reached印to6．0％vol，11．1％higher E12．Throughcomparison statusofboththetwostrainsunderdifferentenvironmental con。 growth conditions(differenttemperature，pHvalues，highalcoholicity，highsugar wasrevealthatUTlstrainhasbettertolerancetothe of an