星级酒店管理制度汇编.docVIP

海澜酒店管理有限公司 洪崖洞大酒店 治 店 大 纲 二00九年八月 目 录 目 录 ………………………………………………………………… 1 前 言 ………………………………………………………………… 2－3 第一部分：治店总纲 …………………………………………………… 3—5 第二部分：办店宗旨 …………………………………………………… 5—5 第三部分：组织架构 …………………………………………………… 5—12 第四部分：全店编制 …………………………………………………… 12—16 第五部分：薪酬管理 …………………………………………………… 16—22 第六部分：酒店定位 …………………………………………………… 22—40 第七部分：营销方略 …………………………………………………… 40—47 第八部分：绩效考核 …………………………………………………… 47—69 第九部分：品牌发展 …………………………………………………… 69—71 第十部分: 企业文化论述 ……………………………………………… 71—74 编后语 ………………………………………………………………… 74—75 前 言 一．本方案经集团总裁批准，自 年 月 日开始执行 二．本方案坚持如下基本原则 坚持实用适用的原则 即：不抄袭他人，不谈空话套话，实事求是的海澜办事风格； 坚持根本基本的原则 即：注重酒店的一切经营管理的根本，固本强基，致力于务实的洪崖洞大酒店的基础建设； 坚持引导指导的原则 即：对准目标，明确宗旨，信奉理念，引导指导洪崖洞大酒店正确健康的、可持续发展的方向； 坚持专业专用的原则 即：切中酒店业之专业使用，切中本店具体情况的专业使用，为本店专编专修专著，成为酒店的专书专用； 坚持创新创业的原则 即：创新求新、去俗求新，旨在服务于酒店的创新创业，以创新保创业，以创业带创新； 坚持提前提高的原则 即：超前预测、超前思维、超前分析、超前决策，展开酒店发展的一系列愿景综述； 坚持旗舰旗帜的原则 即：为了酒店发展的成功，为了小天鹅集团在酒店业经营管理积累经验，让酒店各项政策成为小天鹅集团酒店经营管理的旗舰与典范作用之一； 坚持质量第一的原则 即：严格控制产品的各个环节，保证质量的稳定性，狠抓成本管理，节约费用，这是提高经营效益的必要条件； 特色经营的原则 即：在经营和服务管理中创新思路，做到“特而不俗”、“特而不贵”、“特而有生命”，推出产品经营的亮点，从吸引“人气”逐步到带来“财气”； 坚持注重营销工作的原则 即：倡导全员销，增强团队意识，全体员工与经营管理者一起围着顾客转“办法总比问题多”管理心态做到“创收有奖、损利受罚”确立外部顾客与内部顾客概念的内部顾客就是直接服务顾客的第一线员工。管理层是直接服务顾客的人，为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。坐拥城市旅游景观、商务休闲景观和城市人文景观于一体城市旅游景观、商务休闲景观和城市人文景观于一体 ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～～ ～ 广大的消费者（到酒店的每一位客人，每一件事） ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～～ ～ ③ 组织、岗位为分工管理而设立 酒店的组织架构和岗位，是为了管理分工不同的设立的。（详见“图表四”） “图表四” 中心理念： 指挥是一种服务；检查是一种服务；督导也是一种服务。 管理的中心精神，要以服务为中心理念。 让下属去做，让下属明确如何做，才算是规范的、标准的，…… 让下属有困惑时、有困难时，上级为之排忧解难，这就是管理。 第三章：主要岗位的职责与相互关系 一．酒店总经理、副总经理的各自职责和相应关系 “图表五” 二．酒店的店务会 设立店务会的意义 为酒店总经理和副总经理的各项决策，能够做到最佳状态和效果而 设立。 店务会的机构 由酒店总经理、副总经理、主要职能部门经理等若干人员组成的。总经理、副总经理为店务会的召集人，其余为成员。 店务会的职责与其他 是一个民主、协商、咨询、研讨、论证和反馈的机构。 定期活动和内容。 成员全部兼职，不另外增加编制，不另外计薪。（年终时，视酒店的经济效益，适当补偿其工作的付出）。 三．部门经理的职责与相互关系 酒店的部门总监、经理，十分重要。一家酒店的成功与否，主要在于部门总监、经理这一层次的管理者。因此，必须十分注重对这一级管理人员的挑选、委任与绩效考核。