保护眼球健康：维生素C.docxVIP

维生素C是一种抗氧化物质，也是组成眼球水晶体的成份之一。除了能防止水晶体老化、避免视网膜遭受紫外线损伤；更能促进胶原蛋白形成，增加眼睛内细小血管的韧性，帮助增进眼球健康。如果体内缺乏维生素C，就容易出现水晶体混浊的白内障。美国俄勒冈州健康与科学大学（OHSU）的科学家发现视网膜需要“沐浴”在一个较高剂量的维生素C环境下，才能正常的发挥其功能。这项研究是由OHSU大学Vollum研究院的Von Gerdorffs教授所领导的实验室的科学家和学生们共同完成的。他们采用金鱼的视网膜开展实验研究。金鱼的视网膜从生物结构上与人的视网膜一样。实验发现，当把视网膜所处环境中的维生素C去除后，视网膜不能正常工作。研究还发现，在人体中，维生素C在大脑中存留的时间最长。研究人员认为，视网膜细胞是最容易得到的与大脑细胞相同的细胞。视网膜是中枢神经系统的一部分，可以推断，维生素C对大脑同样重要。这一发现将有助于治疗坏血病、青光眼和癫痫等疾病。然而，维生素C并无法由人体自行合成，需要每天从食物摄取。因此，建议您在饮食中可以多选取富含维生素C的深绿色及黄红色蔬果（如：青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、番石榴、蕃茄、草莓、奇异果、葡萄柚等蔬果）。菜汁用料：白菜（或菠菜、油菜、苋菜、荠菜均可）500 克，精盐5 克，清水500 毫升。制法将白菜或菠菜、油菜、觅莱、荠菜任选一种，择去老叶，洗净，沥干水后切碎。将锅放在火上，加入清水、碎菜，盖好锅盖烧开，稍煮，将锅离火，放入碗内，用汤匙压菜取汁，加入精盐少许，即可食用。特点：清香，微咸。可让婴儿直接饮用，也可留做汤饭食用。功效：青菜无论白菜、油菜、菠菜、苋菜、荠菜都含有丰富的维生素C，是小儿补充维生素C的佳品。同时这些菜还含有丰富的维生素B族、钙、铁等，这些营养物质对小儿生长发育均有益。山楂水用料：山楂片500 克，白糖100克，开水1500 毫升。制法将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入盆内。将开水沏入盛山楂片的盆内，盖上盖，焖至水温下降到微温时，把山楂水盛入杯中，加入白糖搅至白糖溶解时，即可饮用。也可将山楂片洗净后直接放入杯中沏入开水，待晾凉时捞出山楂片，将山楂水加入白糖即成。特点：酸甜适口，生津止渴，消食健胃，很适合婴幼儿饮用。功效：山楂富含维生素C ，此饮品可为小儿补充维生素C ，并且吸收快，还可开胃进食，防治小儿消化不良。红枣泥用料：红枣100 克，白糖20 克，水适量。制法将红枣洗净，放入锅内，加入清水烧开后用小火煮15～20分钟，至枣肉熟烂。停火后，去掉枣皮、枣核，加入白糖，调匀即可食用。特点：细腻，甜醇，小儿喜吃，适合婴儿食用。功效：枣在一般水果中含维生素C 最丰富，吃枣泥补充维生素C 效果显著。幼儿、儿童可以直接食用红枣，同样可以补充维生素C 。菜花糊用料：菜花1 个，开水适量。制法将菜花去梗，洗净，用手掰成数瓣，放入小碗内，加入一点开水，上蒸锅蒸8～11分钟，直到菜花变软。将茎用叉插出，取出菜花放冷开水中过凉，用食品加工器或擦菜板制成糊。一般磨时不需加水。将加工成糊的菜花分成若干份，每次吃一满匙。此糊也可用微波炉制作：将菜花放入碗内，加少许水，用塑料膜盖紧，留一孔排气，用微波炉高挡加温3 分钟，搅拌，再加温3～5分钟，直至变软，出炉即可食用。特点：软烂成糊，味清香。根据儿童特点也可加少量白糖和精盐，使其甜中带微咸味。功效：菜花也叫花菜，含维生素C 丰富，还含有较多的维生素A 和钙、铁等。儿童吃此糊，可增加多种营养素。此糊适合婴幼儿食用。学龄前儿童、学龄儿童可吃炒菜花。橘子柠檬酸奶用料：浓缩的柠檬汁（或橘子汁、广柑汁）半杯，柠檬酸奶2 杯，白糖1 汤匙，新鲜的橘子（或广柑）1 个。制法将柠檬汁（或橘子汁、广柑汁）及白糖放在一起，放入食品加工器或搅拌器中，搅1 分钟后，加入柠檬酸奶，再搅拌10 秒钟，立即倒入杯中。上面放入新鲜橘子瓣（或广柑瓣）即成。特点：清香，酸甜，小儿喜吃。功效：橘子每100 克含维生素C30 毫克左右，还含有维生素E 及烟酸（尼克酸）。广柑每100 克含维生素C 也在30 毫克左右。柠檬每100 克含维生素C22 毫克。此品是小儿补充维生素C 的佳品，适合婴幼儿食用。较大幼儿可直接吃橘子、柠檬果。