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《当今饭店业》课程期末复习资料 《当今饭店业》课程讲稿章节目录： 第一章 服务产生差别 第一节 什么是服务 第二节 服务行业中的管理和营销面临的挑战 第三节 在不尽如人意的条件下提供最佳服务 第四节 服务的战略眼光 第五节 兑现服务承诺 第二章 旅行和旅游业 第一节 变化中的世界 第二节 旅行和旅游业的性质 第三节 人们为什么旅行 第四节 旅游的社会影响 第三章 探索饭店业的职业 第一节 今天的饭店业 第二节 饭店业的职业 第三节 职业选择 第四节 寻找工作 第四章 了解餐馆业 第一节 当代餐馆业 第二节 新建一个餐馆 第五章 餐馆的组织和管理 第一节 成功地组织餐馆 第二节 餐馆的控制 第六章 了解饭店世界 第一节 饭店：一个充满活力的产业 第二节 饭店的客人 第三节 饭店分类 第四节 开发和计划新饭店 第七章 饭店组织和管理 第一节 饭店是如何组织的 第二节 收入中心 第三节 成本中心 第四节 控制系统 第八章 俱乐部管理 第一节 俱乐部产生的背景 第二节 俱乐部的类型 第三节 俱乐部的产权 第四节 俱乐部的组织 第五节 俱乐部的经营 第九章 会议产业介绍 第一节 会议的类型 第二节 民间和政府组织的角色 第三节 会议在何处举行 第四节 会议策划程序 第五节