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开化县历史文化旅游资源和开发利用中几点启示 　　开化县地处浙江省西部三省交界处，区域地理环境相对封闭，拥有丰富的历史文化旅游资源，诸如红色文化、饮食文化、山水文化等。总体来看，保存状况较好，但开发利用不充分，保护与开发的关系亟待规范化，这也是实现开化经济在浙西崛起的需要。 开化地处钱塘江源头，位于浙江西部边境的浙、皖、赣三省七县交界处，东北连淳安，东南接常山，西南与江西婺源、德兴、玉山相依，北与安徽休宁接壤，素有“歙饶屏障”之称。开化历史悠久。据1979年中村双溪口发掘的古遗址出土的石斧、石刀、印纹陶片等佐证，距今约4500年前的新石器时代晚期，就有人类在开化境内定居、劳动、繁衍生息。同时境内以森林山水为特色的自然资源也极为丰富，是全国生态示范区。 独特的地域环境、丰富的自然资源和深远的历史积淀，使开化县拥有丰富的历史文化旅游资源。而合理的开发和利用开化历史文化旅游资源能直接促进衢州乃至浙西文化的发展，为经济发展提供强有力的支撑。 一、历史文化的结构及历史文化旅游资源的价值观 （一）历史文化的结构 通常将历史文化分为3个层次。第一层次：意识文化，又称精神文化。如观念、思想、价值观、宗教、诗歌、文学、音乐舞蹈、绘画、伦理、道德等；第二层次：制度文化。包括反映社会形态的基本制度、具体制度和一般规章制度等三个部分。如宗族制度、婚姻文化和乡规民约等；第三层次：物质文化。物质文化是在物质产品中融有一定文化要素。建筑、园林、服饰、饮食等物质产品都有文化内涵，是意识文化的载体。 如果粗略些，我们可以将历史文化现象直接归纳为两个层次，物质文化和非物质文化。物质文化与环境联系紧密，而非物质文化与环境的关联性较小。 （二）历史文化旅游资源的价值观 历史文化旅游资源的价值具有潜在性、滞后性和整体性等三大典型特征。 历史文化旅游资源价值的潜在性与文化的存在形式有关。因为大部分文化是无法量化的，只有少数物质文化才能量化。同时也因为文化的影响是跨时空的，是久远的，是具有灵魂深处感召力的，因此难以为文化旅游资源定价是很自然的，这也是文化旅游资源具有重要意义的原因。 历史文化旅游资源价值的滞后性与文化的物质载体和文化的认知过程以及文化消费需求有关。随着时间的久远，留存的文化旅游资源日益稀缺，物以稀为贵，这是文化旅游资源价值滞后的第一原因。文化需要一个认识的过程，另外，文化旅游消费通常是高层次人群的嗜好，广泛存于乡村野里的民间文化，难有机会被当作一种消费品被欣赏。因此文化资源的价值具有滞后性。这也正是本文研究开化县历史文化旅游资源与其适度开发的重大意义所在。 历史文化旅游资源的整体性是由于任何文化旅游资源都不是孤立存在于环境之中的，而是紧密地与环境融为一体。在开化县历史文化旅游资源的保护与开发中，不仅要保护文化遗迹的主体部分，更要重视同时保护文化资源主体以外的环境，要保护文化遗产的整体性。 二、开化县历史文化旅游旅游资源现状 受自然环境和地理区位的影响，在漫长的历史岁月中开化县孕育形成了大量独特的地方传统文化，这些文化源于开化独有的文化温床。本文通过实地调研和系统梳理，依据文化基因理论，总结归纳出开化县4种具有典型代表意义的历史文化旅游资源。 （一）红色文化 开化的红色文化在省内外具有独特地位，是衢州市唯一的革命老区县，曾是浙西红色中心区、新四军的集结组编地。第二次国内革命战争时期，方志敏等老一辈革命家在此创建了闽浙皖赣根据地，根据地先后发展到江山、常山、遂安、淳安、衢县、寿昌、昌化、于潜、孝丰等毗邻地区，坚持革命活动长达七年之久。在革命的历程中，红军留下了许多珍贵的革命文化史料，因此开化县的红色文化资源内容丰富。如革命旧址有何田乡柴家村的中共浙皖特委旧址（图1）、长虹乡库坑村的中共开婺休中心县委旧址、张湾乡油溪口村的中共油溪口支部旧址等；革命纪念物开化革命烈士纪念碑、何田烈士纪念碑、烈士墓、抗敌阵亡将士纪念碑等； 发掘和利用开化县的红色文化，解读革命历史，使红色文化成为开化县文化产业的重要组成部分，既有利于传播“红军精神”，又有利于把红色资源转化为经济资源。 （二）饮食文化 开化群山交错，耕地较少，且气候独特，雾气较重。年产粮食不能自给，旧时多以杂粮充之；为御湿寒，偏食姜、蒜、辣，习久成俗。 在日益强调生态环境、倡导绿色特色饮食的今天，开化菜系以其特有的“土、特、名、优”的生态特点享誉省内外。能充分展示开化传统饮食文化魅力的菜系包括有何田清水鱼、开化青蛳、苏庄炊粉（系列）、古田山干菜（系列）、马金豆腐干、金溪石斑鱼、钱江源土鸡煲、十八洞腊肉、农家生炒肉、南华山菌煲等（表1）。而总的来说，开化菜具有两大特色：一是用绿色食品作原料，名菜呈现生态特点；