原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
大豆种子几丁质酶的诱导及对壳聚糖降解的研究-上海海洋大学学报
第 卷第 期 上 海 水 产 大 学 学 报 ，
12 2 Vol . 12 No .2
年 月 ，
2003 06 J0URNAL 0F SHANGHAI FISHERIES UNIVERSITY June 2003
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
文章编号： （ ）
1004 - 7271 2003 02 - 0152 - 06
大豆种子几丁质酶的诱导
及对壳聚糖降解的研究
赵光远，陈海华
（江南大学食品学院，江苏 无锡 214036）
摘 要：大豆种子经甲壳低聚糖处理后发芽，其体内的几丁质酶活力比发芽前提高了 倍，比发芽的大豆提
46
高了 倍。大豆种子经甲壳低聚糖处理后发芽的提取物作用于 值为 的壳聚糖 ，可使其乙
1. 3 DD 71. 1% 15min
酸盐溶液的 值达 以上。初步纯化的大豆几丁质酶可降解壳聚糖释放还原糖且较适合降解 值低
VDP 60 % DD
的壳聚糖，其作用于 值 的壳聚糖 可得到平均聚合度为 的水溶性甲壳低聚糖，得率为
DD 71. 1% 37 .5h 4-5 40 %
左右。
关键词：大豆种子；几丁质酶；发芽；壳聚糖
中图分类号： 文献标识码：
TS201.2 A
Study on the induction of soybean chitinase and the application
of chitinase to the depolymeri4ation of chitosan
，
ZHA0 Guang-yuan CHEN Hai-hua
（ ， ， ， ）
College of Food Science Southern Yangtze University Wuxi 214036 China
：
Abstract The aCtivity of Chitinase in soybean inCreased by 46 times after being germinated whiCh had been treated
by ChitooligosaCCharide than before being germinated，and inCreased
文档评论（0）