天然抗氧化剂的产业化进展-食品研究与开发.PDFVIP

２０17 年 4 月 食品研究与开发 第 38 卷第 7 期 Ｆood Research And Development 专题论述 206 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.07.046 天然抗氧化剂的产业化进展 张泽生 ，郭擎 ，高云峰 ，王霄然 ，秦程广 ，李雨蒙 （天津科技大学 食 品工程与生物技术学院 ，天津食 品安全低碳制造协 同创新 中心 ，天津 300457 ） 摘 要 ： 近年来研 究表明天然抗氧化剂是一类无毒、安全的抗氧化剂 ，具有重要 的生物活性。因此 ，天然抗氧化剂可作 为医药、保健品的来源，具有广阔的开发前景。 目前关于天然抗氧化剂产业化的报道较 少，本文主要综述 了几类重要天 然抗氧化剂的产业化现状及产业化过程 中的问题 ，并对天然抗氧化剂进一步开发做 出展望。 关键词 ： 天然抗氧化剂 ；产业化 ；提取 Progress in the Industrialization of Natural Antioxidants ZHANG Ze-sheng ， GUO Qing ， GAO Yun-feng ， WANG Xiao-ran ， QIN Cheng-guang ， LI Yu-meng （School of Food Engineering and Biological Technology ，Tianjin University of Science and Technology ，Tianjin Food Safety and Low Carbon Manufacturing Collaborative Innovation Center ，Tianjin 300457 ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： In recent years ， the research shows that natural antioxidants are safe and non-toxic ， they have im－ portant biological activities. Therefore ， natural antioxidants can be used as a source of medicines and health products which has a bright development prospect. However ， there have been few reports about the industrial－ ization of natural antioxidants. This paper mainly introduced the present situation and problems of industrializa－ tion of some important nature antioxidants and prospected for further development of natural antioxidants. Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ： natural antioxidants ；industrialization ；extract 世界范 围内健康状况调查表 明 ， 心血管疾病 、癌 高 、抗 氧化 能力强等特点 的天然抗 氧化剂 日益受 到 症和糖尿病 已成为威胁人类生命 的三大主要疾病 。 在 重视 。 我 国，每年约有 350 万人死于心血管病 ，占总死亡原 因 经过多年 的快速发展 ，天然抗氧化剂和功能食 品 的 4 1 % ，居各种疾病之首[1] ；约有 270 万人死于癌症[2] ， 在基础研究 、技术开发 、产 品生产与市场开拓等方 面 仅次于心血管疾病 。 最新调查表 明 ，中国居 民中糖尿 都取得了一定 的成果 。 本文综述 了几类重要天然抗氧 病患者 已超过 1 亿人 。 随着我 国人 口老龄化程度的加