动物营养与饲料学_01.ppt

动物营养与饲料学 主讲：徐奇友 东北农业大学 绪 论 一、动物营养与饲料学的概念和任务 二、动物营养与饲料学在现代动物生产中的重要作用 三、动物营养与饲料学的历史、现状和未来 四、动物营养与饲料学与其它学科的关系 一、动物营养与饲料学的概念和任务 概念 动物营养学是研究动物摄入、利用营养物质全过程与生命活动相互关系的科学。 饲料学是研究并阐明动物的营养源—饲料的营养价值和各种饲料在动物营养需要背景下的科学配合，以发挥动物的最大生产潜力的一门科学。 一、动物营养与饲料学的概念和任务 主要任务 ： 研究动物生存和生产所需要的营养物质及各种营养物质的生理或生物学功能。 研究各种动物的适宜营养并确定各种营养物质的需要量。 研究营养素供给与动物体内代谢速度、代谢特点、动态平衡、动物生产特性和效率之间的关系，揭示营养物质进入体内的定量转化规律及其作用调节机制，阐明动物机体与饲料营养物质间的内在联系。 研究各类动物对饲料中营养物质的利用效率，评定饲料的营养价值，阐明影响营养物质利用效率的因素，并提出提高营养物质利用效率的措施和途径。 一、动物营养与饲料学的概念和任务 主要任务 ： 研究营养与动物体内外环境之间的关系。 寻求和改进动物营养研究的新方法和手段，开拓动物营养研究的新领域。 阐述饲料的种类来源及其营养价值，如何评定饲料的营养价值及其评定和检验方法。 针对各种动物的营养需要科学而又经济地用各种饲料组成饲粮，为饲料工业提供配合饲料的科学方法。 论述提高饲料效率的不同饲料和饲草的加工方法。 二、动物营养与饲料学在现代动物生产中的重要作用 动物生产是人类获取优质营养食品和某些生活用品的重要社会生产活动 。 动物营养是提高动物生产效率、发挥最大生产潜力的主要因素。 营养物质利用效率提高，有利用于动物生产效率的提高。 饲料工业是动物营养学发展到一定阶段的必然产物 。 三、动物营养与饲料学的历史、现状和未来 在18世纪前，人类对营养经历了长期朦胧的感性认识阶段；进入18世纪后，动物营养知识积累加速，产生质的飞跃。 1864年，德国Hanneberg提出了饲料概略养分分析方案，大大加快了动物营养的研究步伐。1898年，美国Henry提出了以可消化总养分(TDN)为基础的饲养标准，此后以淀粉价、饲料单位为基础的饲养标准也相继提出，为动物营养学奠定了坚实的科学基础。 20世纪初至70年代，在分析化学、生物化学、生理学等发展的推动下，动物营养研究十分活跃，发展迅速。1937年，美国Maynard所著的《动物营养学》出版，标志着动物营养学正式成为一门独立的学科。 三、动物营养与饲料学的历史、现状和未来 20世纪80年代以来，猪、家禽等非反刍动物理想氨基酸模式，反刍动物饲养标准开始采用蛋白质新体系，以可消化氨基酸为基础配制猪、鸡饲粮已用于实践，营养物质动态代谢研究，营养与免疫、营养与遗传等领域里的研究已突破了传统营养学的范围。 动物营养研究已经开始从以静态为主描述营养物质的转化利用规律转向动态营养研究。制定饲养标准走向计算机化、模型化的道路已成为必然的发展趋势。NRC(1998)《猪的营养需要》已在计算机化方面迈出了第一步。 三、动物营养与饲料学的历史、现状和未来 在未来社会发展中，“粮食与畜禽”、“人畜争粮”、“环境保护”、“绿色食品”等都是人们十分关注的全球性问题。为了解决这些问题，不断提高动物生产中饲料营养物质转化效率，更好地利用有限资源，发展高效优质动物生产，动物营养学还任重而道远。 四、动物营养与饲料学与其它学科的关系 动物营养学是生命科学中理论性、应用性均较强的学科。 动物生理学和生物化学是动物营养学的理论根据。 物理学、数学及计算机技术是动物营养学的研究手段与工具。 微生物学是动物营养学研究的重要理论基础。 分子生物学的理论和实验技术将有助于动物营养学从根本上阐明营养物质的摄人、利用与生命活动之间的关系。动物营养学与之交叉结合，势必将在动物营养方面获得重大突破。 第一节 动物与饲料 一、饲料中的营养物质 二、Van Soest饲草分析方法 三、饲料中各种营养物质的基本功能 第二节??? 动植物的化学组成 一、动物体的化学成分 二、植物体的化学成分 三、动植物体组成成分的比较 一、饲料中的营养物质 饲粮即能全面供给动物营养的饲料混合物 。 饲料即动物为了生存、生长和繁衍后代等生命活动，必须从外界摄取的食物 。 营养物质即饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学成分性质的物质，又称营养素，简称养分 。 养分可以是简单的化学元素，如Ca、P 、Mg、Na、 K、Cl、S、Fe、Zn、Mn、Cu、I、Se等 ，也可以是复杂的化合物，如蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种