食品卫生检测.ppt

食品中添加剂安全性 生工111 袁惠小 杜彩芬 贝因美一款“宝宝面条”  被检出亚硝酸盐超标 贝因美“宝宝面条” 产品 根据《食品安全国家标准食品中污染物量》(GB2762—2012)，亚硝酸盐类产品在面粉类产品中不得检出，贝因美面条中检出亚硝酸盐属于超范围使用食品添加剂。 24日，吉林省食品药品监督管理局发布了《近期全省食品监督抽检信息公示》，记者发现，一款标注由“浙江贝因美”生产的黑芝麻营养面条被检出亚硝酸盐超标，备注原因为“超量添加防腐剂”。生产日期为2013年10月1日，规格型号为208克/盒。致电贝因美公司，其工作人员称贝因美的产品完全按照国家相关标准进行生产，并没有添加亚硝酸盐。对于被检测出问题一事，还需要进一步了解。 目录 1、食品中为何要 添加亚硝酸盐 2、食品中添加了过多的亚 硝酸盐对人体有何危害 3、如何检测出食品中 的亚硝酸盐 亚硝酸盐 的作用 可大大缩短肉制品的加工时间 可加强食品的色泽和硬度 能增强肉制品风味 具有杀菌作用（防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生 ） 健康食品中是否不能有亚硝酸盐？ 亚硝酸盐作为合法的食品添加剂，广泛应用于食品工业领域，但国家对使用的量有着极其严格的规定，肉食中最大使用量是0.15克/千克，肉食中亚硝酸盐残留量在罐头中不得超过0.05克/千克，肉制品不得超过0