高压微射流处理对葡萄籽原花青素组分构成的影响-食品科学.PDFVIP

164 2017, Vol.38, No.17 食品科学 ※基础研究 高压微射流处理对葡萄籽原花青素组分 构成的影响 * 刘梦培，铁珊珊，纵 伟 ，张丽华，赵光远 （郑州轻工业学院食品与生物工程学院，河南郑州 450002 ） 摘  要：研究高压微射流处理对从葡萄籽中提取得到的原花青素中儿茶素、原花青素B2和表儿茶素含量的影响。将 原花青素在不同的处理压力（100、140、180、220 MPa和260 MPa ）条件下进行1～4 次循环处理，采用高效液相 色谱进行定量分析。结果表明：随着处理压力的增加，儿茶素、原