《厨房里的化学》教案.doc

《厨房里的化学》教案 一、 1、知识与能力：知道一些家庭厨房里常见的物质性质、用途和化学问题，提高学生运用化学知识解决生活中实际问题的能力。 2、过程与方法：通过用联系的方法解决实际问题，达到提高解决问题的能力。 3、情感态度与价值观：深深感到生活中有化学，激发学生学习化学的兴趣，学会获取知识，学会生活。 二、 1、重点：让学生认识到化学知识源自生活又可以指导生活实践。 2、难点：提高学生运用化学知识解决生活中实际问题的能力。 三、 教师活动 学生活动 展示：一道2008年江西中考化学试题。 引入：家庭厨房实际上就是一个化学世界，其中蕴含有丰富的化学知识。 思考 思考、回忆 展示：厨房里的常见物品并问，你能想到哪些与它们有关的化学知识或问题？ 积极思考并展开讨论和回答 一、关于鸡蛋的探究：1、 实验步骤 实验现象 实验结论 提出猜想 设计实验验证猜想 2、由实验结果想到的…… 鸡蛋壳含碳酸钙量极高，据检测，鸡蛋壳中碳酸钙的含量高达91.96%至95.76%。此外，其中还含有3.55%至6.45%的有机物等。 根据以上信息，同学们选一选属于鸡蛋壳妙用的是： ①实验室制取二氧化碳； ②治疗胃酸过多引起的胃痛； ③治疗小儿软骨病、佝偻病和手足抽搐； ④研细成粉后是既经济又效果不错的补钙食品。 讨论后学生给出自己的想法，并说说为什么可以这样妙用鸡蛋壳。 3、趣味发散 小英知道蛋壳的主要成分是碳酸钙，决定送妈妈一个“无壳鸡蛋”。他从厨房中取来一个鸡蛋及一杯物质，将蛋泡在其中，则见蛋的表面冒出大量气泡，两天后就得到一个没有壳的蛋。 提问：“一杯物质”可以用厨房里的什么？为什么可以？ 展示：蛋雕图片。精美的蛋雕工艺，我们是否也可以来试一试呢？你有什么好的想法？ 答：食醋，和碳酸钙反应 答：可以选择盐酸腐蚀成镂空；可以蛋壳外面先涂上石蜡，把要镂空的地方的石蜡挖去，再涂盐酸 二、食盐——五味之首 1、据标签内容分析这代物质是纯净物还是混合物？ 2、海水中含有丰富的氯化钠。从海水中制得纯净氯化钠，回答问题 3、食盐为什么加碘？（展示） 4、展示：低钠盐的有关资料，回答问题 5、市场上食盐的质量参差不齐，如何鉴别呢？ 6、误食工业盐的事件教训惨痛，如何区分呢？ 三、小火柴大学问 根据资料写化学方程式 二、纯碱 提问：你知道纯碱的用途吗？ （展示图片）那么一起来看这两幅关于纯碱用途的图片 提问：为什么纯碱常常加在馒头和油条当中？ 资料：面食发酵过程中常常产生一些酸性物质，而影响口味． 提问：为什么会买到有苦涩味的馒头？ 提问：为什么会买到发得不好僵硬的馒头？ 回答：混合物 思考 回答问题 演板 学生反应冷淡，大多不知道 部分学生回忆起 思考 答：纯碱显碱性，加入后会中和酸性物质。 食碱过量 食碱太少 看来我们同学对纯碱在生活中的用途确实了解不多，那么我们就一起看看一段关于纯碱的歌词吧。 1、鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。 1）根据上面的描述，请你说说胆汁酸的性质： 2）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质是？为什么呢？ 答：胆汁酸不溶于水，物理性质；胆汁酸显酸性，化学性质 可以用厨房里的纯碱，利用纯碱可以与酸反应。 2、小明吃鱼时把骨头卡在喉咙里了，妈妈让他喝醋，说会化掉，爸爸让他吞饭团，说把骨头咽到胃里就没事了。为什么他们这么说呢？说说他们的理由。（鱼骨的主要成分是含钙的物质） 追问：你还知道醋的哪些用途？ 答：醋酸能和鱼骨中含钙物质反应生成溶于水的物质而软化或者饭团把鱼骨带出进入胃中被胃液中的酸软化。 热烈讨论 过渡：作为在厨房里常见的物质——酒中也蕴藏着丰富的化学知识。下面我们看一道题。 2004年广州白云区“假酒中毒”事件中受害人数达60人，目前已查明“毒酒”窝点有5桶工业酒精，每桶的质量为165千克,其中甲醇的质量分数为10%,饮用甲醇5~15克即可使人中毒甚至死亡。据此消息： （1）已知工业制备甲醇的化学方程式为： CO+2H2 ==X（X即为甲醇）则甲醇的化学式为 。 （2）甲醇的分子结构和乙醇相似，根据结构决定性质的规律，请推测甲醇的一种化学性质 。 （3）认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害，由此你联想到误食其他有害物质使人中毒的事件还有（请举一例） 。 思考 CH3OH 可燃性 误食亚硝酸盐中毒； 食用霉变大米 展示：燃烧的煤炉的图片。请学生分析其中发生的化学反应。 过