茶艺馆大型综合茶楼休闲文化投资公司管理制度岗位责任制报告.ppt

吧员岗位职责 第 15 页 返回目录 一、在吧台经理的安排下，负责对各种饮品的加工制作，保证饮品质量。二、严格遵守吧台出品标准：杯具、器具统一，按正规份量出品;所有饮品用量按照吧台固定物料 管控制作。三、遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，串岗。四、严格遵守各项规章制度，努力钻研业务，提高专业技术。五、保持吧台内所有器具杯具干净整齐，归类摆放。及时清洗吧台杯具。 六、台面整洁、地面干净，不能有水迹，物品器具摆放成一条直线 。 七、熟悉吧台内所有咖啡、酒水的名称产地及其他饮品的制作。八、每日做好交接工作，防止吧台食材出现变味或变质。九、制作一份饮品前，先洗手做好清洁工作。十、吧台的器皿需每个礼拜都清洗一遍，每次使用前再清洁一遍。十一、盛茶叶、果酱、冰激凌等用的勺子，使用过后立即清洗，清洗完毕之后浸泡在干净的清水中。清水每天换两次。十二、每天做咖啡机、制冰机、冰柜、开水机等吧台机器仪器的外部清洁工作。十三、必须遵守见单出品的原则,不见单不出品。十四、把好吧台出品的质量关，不出售过期变质饮品。十五、遵守安全操作流程，正确使用并维护好吧台电器设备、使用工具、盛装器皿、合理使用原材料，节约气、电、水等。十六、配合前厅其他部门的工作，服务好每一位顾客。十七、负责工作区域内的卫生，注意个人的仪容仪表，展示良好的吧台形象。十八 、做好每天的餐前准备工作和负责餐后的收尾工作。十九、顾客在咖啡吧内用饮品的就用玻璃器皿，带走的采用纸杯纸，合理管控成本。二十、每天盘点吧台原材料，物料管控必须遵守先进先出原则,对于将要过期的食材，提前采用优惠打折或赠送的方式处理,若出品变质过期的食材，由当班人员承担所有责任.必须保证吧台开封的物料每包或每瓶用完再开封新的.物料分类定点摆放整齐,物料存放必须使用正确的储存方式.二十一、未经允许，不得私自制作任何产品，浪费原材料。二十二、完成上级交办的其他任务。 保洁员岗位职责 第 16 页 返回目录 一、 讲职业道德；爱岗敬业；恪守尽职，树立高度的主人翁精神及团队合作精神，有较强的集体荣誉感。牢固树立“服务第一，顾客至上”的思想，做到文明上岗，礼貌待客，热情服务。二、 熟悉掌握工作职责及服务范畴，加强业务知识学习，不断提高业务素质及服务技能，保质保量按时完成公司领导交办的各项任务，全面提升自我形象，展示企业精神风貌。牢固树立“安全第一”的思想，严格执行公司安全条例，确保经营场所人生财产安全。对突发事件应及时上报主管并进行信息反馈，不得擅自处理。三、 佩证上岗、严格按作息时间上下班、坚持打卡请销假制度，仪容仪表端装整洁；站姿规范，正确使用文明用语，用普通话交流，积极热情服务。四、 遵守店内各项工作制度，服从上级领导工作安排.及时清理公司营运所产生的垃圾和堆放不整齐的物品。五、及时清洗餐具,按时对餐具进行消毒，保持餐具整洁。 六、每天先打扫整个门店各公共过道、包间及卡座地面清洁，厕所清洁，窗户窗台等清洁七、不定期清洗桌椅布套；其次保洁消防器材、电器设备、假山池（可每月一次）等。八、下班前将各种清洁用具清洗干净后放置通风处，并检查是否破损、遗失等情况，如需更换上报后勤进行采购。九、协助管理做好休闲中心安防工作，发现可疑人或事，应立即向当班经理报告。十、玻璃门、窗户、家具、展台、空调、柜台、每日至少抹一次，随时收拾桌上的烟灰缸和纸杯，要求桌面洁净无尘。清洁时，尽量回避客户，对客户提出的要求和建议尽量帮助解决或反馈主管领导，严禁正面拒绝；十一、厕所要随时冲水。每个卫生间角落、便池用清洁剂刷，池内清洁见本色；地面用小水桶冲洗后用拖布拖干净，保持整洁无杂物。厕所纸巾要定期检查是否充足十二、洗手盆及镜子：用抹布将洗手盆及镜子擦干净，洗手台、水龙头、挂钩、冲水按钮等及时清洁污垢。要求：镜面干净无灰尘、洗手池无污渍、洗手台无明显积水。十三、完成临时性或领导布置的其他工作。 十四、如因生意很忙，前班人员工作未完成（餐具清理、卫生打扫等），由接班人员继续完成，不得推拖。（更新） 后勤岗位职责 1、后勤部人员必须按时上班，迟到按公司规章惩罚，一个月内迟到4次按旷工1天处理。 2、上班时间穿工作服，佩戴工号牌者，对讲机 3、上班时服从领导工作安排，无抵触情绪。 4、上班时间不擅自离开工作岗位。 5、跟同事团结，不争吵，不得无故缺席公司任何安排的会议或迟到。 6、后勤人员每日必须对茶楼的电器设备，网络设施，监控设施，玻璃，门，等进行检查，处理昨日当班人员反映记录出来的问题。 7、对日常检查时发现的安全隐患及不良要马上处理，如果处理不了要及时汇报上级。 8、公司工具因保管和使用不当造成损坏或丢失由个人负责赔偿