職業學校98群科課程綱要草案公聽會一般科目之 科 - 餐旅群科中心學校.pptVIP

職業學校98群科課程綱要宣導會餐旅群群科中心; 1.餐旅群科課程綱要暨設備標準，原訂高職於98學年度與高中同步推動新課程。 2.技職司於97年6月6日（五）發表新聞稿~ 職校課綱及綜高課綱將延後1年自99學年度起實施 ;簡報綱要;4;貳、規劃理念;貳、規劃理念;貳、規劃理念;貳、規劃理念;貳、規劃理念;參、規劃原則;肆、規劃過程;-;一般科目;專業及實習科目;伍、課綱與暫綱差異分析;伍、課綱與暫綱差異分析;0;-;專供商業與管理群、外;政府與民主政治；經濟與永續發展等主題。;建議適用農業類、水產群。;28;陸、 課程綱要修正重點 ;二、確認餐旅英文與會話應結合餐旅專 業科目之教學內容並擬定出其專業 用語。 三、 實習科目：餐旅服務 與 飲料與調酒 應至實習場所上課，二位教師分組 教學，指導學生從事實作練習。 ;重點說明- 98課綱 與 95暫綱 部定必修科目比較分析表;柒、基95暫綱與98課綱的差異說明(餐旅英文與會話 );二、餐飲業方面： （一）新增：認識食材及菜單，能瞭解基本食材烹調方法與菜單內容，增進餐飲服務知能。 （二）新增：吧檯與飲料、酒水服務，能瞭解飲料的分類、吧檯基本用語、送飲料單與點酒水服務、服務酒水，增進飲料服務知能。 ;三、旅行業方面： 新增：預訂旅館、接機、行李提領 破損處理及機上服務， 增進旅行業、航空業從業人 員服務知能。 ;四、其他方面： 在各章節的授課時數及順序上 略作調整，以一般英文為基礎 再講解專業用語。;一、調整篇章順序: （一）原總結篇-餐旅從業人員之職業道德、餐旅從業人員之條件、餐旅從業人員之職業前程規劃等調整至緒論篇,以建立學生對餐旅業之前備認知能力。 （二）原第四篇餐飲業與第二篇旅行業教學順位互換,由較生活化、簡易化之餐飲業入門,便於師生之互動學習,有助於學生之課程吸收能力。 ;二、餐飲篇 （一）新增:第四章餐廳格局概要,做為第五章餐飲 業之經營概念的前備基礎知能,有利課程教授順序。 （二）整合餐飲業類別與餐廳種類為同一章。 三、旅館篇： ???合旅館業類別與客房的種類為同一章 四、旅行業篇： 整合旅行業的類別與旅行社的種類為同一章。;95暫綱與98課綱的差異說明(餐旅服務技術→餐旅服務);四、房務實作所需時間甚長，增加其授課時數。　　　 （一）「房務作業」授課時數由原本14小時增加至24小時。 （二）增加「房務基本技能」單元22小時、 「客房的清潔與維護」單元4小時、 「客房服務」單元4小時。 五、新增兩單元：餐廳顧客抱怨處理及旅館顧客抱怨 處理。 六、減少「旅館的組織」授課時數（原為10小時）改為「餐飲、房務從業人員的工作職責」各2小時。 ;95暫綱與98課綱的差異說明(飲料與調酒 );95暫綱與98課綱的差異說明(飲料與調酒 );捌、預期成果;台灣科技大學 職業學校群科課程推動工作圈;簡報結束 謝謝聆聽