定制酒培训教材.doc

定制酒培训教材 目录含义 特性 分类 以定制内容分 以定制群体划分 以酒品种划分 以酒用途划分 历史 酒文化贡献 市场 定制指南 定制酒赠送知识 礼酒——情感的桥梁 定制酒已成为高端礼酒的代名词 送定制酒注意事项 含义 　　定制酒是指酒水企业根据客户的特定需求，从品质和形象设计着手为客户量身打造出具有浓郁个人专属风格的酒水，是一种“一对一”式的高品质服务。 　　与一般用酒相比，定制酒打上了用户的风格烙印，具有更多的个性元素和纪念意义。 从定制内容而言，有侧重于酒类包装的定制，有侧重于酒质的定制，或兼而有之。定制酒类包装的客户可尊享个性化酒瓶外观、祝福语、刻字等个性化服务。定制酒质客户可尊享独特酒配方、制定年份等个性化服务。 定制酒 特性 无论侧重于包装定制还是酒质定制，定制酒都有一些共同特性。 稀缺性 定制酒为满足特定客户而制，对酿酒资源和酿酒工艺有极为严格的要求，涵盖了考究的酿酒工艺和高品质服务；同时由于定制客户的个性化介入使每一瓶定制酒都是独一无二、无法复制的珍品。 复杂性 　　定制酒不是量产酒，所有生产流程都不惜一切代价追求极致，工艺不厌繁复和精细；定制酒亦由物质和非物质的不同价值层面组成价值体系，所以定制酒在工艺和品味上相当讲究和复杂。 　　综合性 　　顾客消费定制酒不仅仅是消费酒产品，同时也在品味一门艺术、消费一种文化、享受一种服务。定制酒能够让定制者体现无法复制的身份，同时作为不可传承的文化符号，是定制者个人品味的外延与价值彰显的载体。 　　私密性 　　定制酒不是大众化的消费品，也不是显性的消费符号。定制酒的消费文化是一种圈层文化，消费者和消费行为都相对更为私密，这也是定制酒“神秘”和“传奇”的魅力所在。 　　除了以上特性，定制酒也有不同的地方。 　　作为侧重于包装定制的定制酒艺术性更强些。定制酒是奢侈消费品，更是珍贵稀有的艺术品。它的外观包装充分体现个性化定制设计，文化含量丰富，完美呈现出高雅独特的文化品味。 而侧重于酒质定制的定制酒增值性强些，随着定制酒洞藏年份的增加，其原酒的品质历久而珍；每一年只生产极其有限的数量，全球限量，也确保其价值进一步提升。分类 以定制内容分 根据定制内容不同，定制酒可分两大类 包装定制酒：提供酒瓶外观、祝福语、刻字等个性化服务定制，文化、艺术含量高酒质定制酒：在酿造工艺和配方，酿造和质量控制方面比一般酒更加严格。 以定制群体划分 个人定制酒：具有强烈的个人色彩，酒的品质、包装风格都符合个人的喜好，个人的姓名、祝福语等融进酒盒中，无论自享或送礼都是品位的象征。 高贵典雅的定制酒 企业定制酒：企事业单位在经营或商务活动中为了提高或扩大其知名度，提高产品的市场占有率（份额），获取更高销售业绩和利润而特别定制，带有企事业标志，酒中融入了企业文化元素，是企业品牌形象的生动体现，是企业的一扇窗口，有良好的实用价值。 企业定制酒 社会团体定制酒：酒中融入团体理念等元素，是社会团体联谊、交流等活动的良好信使。 社会团体定制酒 以酒品种划分 　　白酒 　 　葡萄酒 　　黄酒 以酒用途划分 喜庆、婚庆酒：包装中有喜庆、婚庆日期、祝福语等信息，颇具纪念意义。 婚宴定制酒 寿酒：定制酒在包装上打上寿辰日期、祝寿语等，酒质、设计风格也与寿辰相符。 　　纪念酒：一般为节日纪念酒，如国庆、中秋纪念酒等。 珍藏酒：无论从酿造、设计都匠心独运，精益求精，适宜收藏。定制酒 自享酒：用于自品，个人风格浓重。 历史 　　从现有资料看，最早的定制酒是1787年美国开国元勋杰斐逊总统定制的葡萄酒。他在法国的拉斐酒庄定制了一瓶葡萄酒，瓶身上刻有其姓名缩写，该酒现陈列于福布斯收藏馆； 国内最早的高端定制白酒是国窖1573酒，它于2008年3月23日诞生。国内最早的高端定制红酒是宝维斯特，诞生于2006年2月24日。 酒文化贡献 　中国酒文化，源远流长，定制酒的出现，为古老的酒文化添加了新魅力。 　　定制酒重视个性，对包装以及蕴含的文化内涵要求更高，使其具有更多的附加功能，而饮用功能则只是其中一部分。 　　酒质更有品位。酒水精心酿造，每一瓶定制酒都是上乘之作，随着人们需求的多样化，酒质也多样化，如随着人们健康意识的增强，具有一定保健作用的健康酒也成为定制酒的宠儿。 　　包装文化含量提高，个性色彩明显。包装越来越精美、简洁、大气，诗词、美好祝愿的用语被广泛运用，更加重视情感的交流，对文化内涵越来越重视，中国传统文化思想如天人合一、方圆相生、阴阳太极等与代表中国传统文化精髓的元素，如书法，紫红（吉祥富贵）、金黄、古铜等融入其中。 　　酒瓶更加艺术化。瓶型也由过去的传统瓶型，向豪华精美、奇特方向转变，同时，各种具有象征意义的异型瓶，如动物生肖、龙、虎、