浅议我国传统美食可持续发展.docVIP

浅议我国传统美食可持续发展 　　【摘 要】《汉书?郦食其传》中说到“王者以民为天，而民以食为天。”由此可以看出自古以来“食”的重要地位。无法想象，若离开了“食”，人类将何以生存。随着人类文明的不断衍化，对“食”的要求也越来越高，人们已不能仅仅满足于果腹，而是将其看为一种享受，在“食”的过程中，去体会那种无法言喻的美妙感觉。该文章将以长沙秦皇食府为研究对象，来探讨传统美食创业。 【关键词】传统美食；秦皇食府；可持续发展 我国餐饮行业是一个完全竞争的行业，市场空间巨大，行业壁垒低。国民经济稳定增长，城镇居民可支配收入增加，旅游、会展等相关行业的发展都将进一步带动我国餐饮业的发展。“民以食为天”，餐饮业作为国民经济第三产业的重要部门，在提高人民物质和文化生活水平、解决社会就业、促进社会稳定等方面都具有十分关键的作用。从第一产业来看，由食物需求引起的种植业和养殖业是人类生存的基础，而餐饮业的发展对二者的发展具有直接的推动；从第二产业看，食品加工和制造在任何国家都是重要产业，而餐饮业的发展对食品加工和制造也具有重大影响；从第三产业看，餐饮业是增长最快、比重较高的支柱产业之一，对第三产业具有直接的拉动作用。因此，餐饮业实现可持续发展是一个国家或地区实现经济可持续发展的必要条件。 目前中国餐企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国餐饮