人类对细菌和真菌的利用》课件 新人教版.pptVIP

第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用 自学课本84-88页，思考以下问题： 1.哪些细菌、真菌可以制作食品，原理是什么？ 2.食品腐败的原因是什么？食品保存的原理是什么？ 3. 细菌、真菌是怎样防治疾病的？ 4. 细菌在清洁能源和环境保护中有什么作用？ （一）细菌、真菌与食品的制作 演示实验 （一）细菌、真菌与 食品的制作 演示实验 一杯温水+糖+酵母 搅拌 酵母菌（是单细胞真菌） （一）细菌、真菌与食品的制作 （一）细菌、真菌与食品的制作 酵母菌： 葡萄糖→酒精和二氧化碳 (制作馒头、面包) 多种霉菌： 制作酱等 乳酸菌：葡萄糖→乳酸(酸奶、泡菜 醋酸杆菌： 制作醋 （一）细菌、真菌与食品的制作 （二）细菌、真菌与食品的保存 思考：食品腐败的原因是什么？ 食品保存最重要的问题是什么？ （二）细菌、真菌与食品的保存 袋装牛奶、盒装牛奶——巴斯德消毒法 肉类、鱼类罐头——罐藏法 蘑菇—脱水法 咸鱼——腌制法 袋装肉肠——真空包装法 腊肉——晒制与烟熏法 果脯、梅子——渗透保存法 （二）细菌、真菌与食品的保存 1、保存食品的方法有七种： （二）细菌、真菌与食品的保存 （二）细菌、真菌与食品的保存 3、除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？