葡萄皮渣多酚超声波辅助提取工艺响应面法优化及抗氧化活性.PDFVIP

24 2011, Vol. 32, No. 18 食品科学 ※工艺技术 1 1 2 1,3, 令 博 ，王 捷 ，吴洪斌 ，明 建 * (1.西南大学食品科学学院，重庆 400715 ；2.新疆农垦科学院农产品加工研究所，新疆 石河子 832000 ； 3.重庆市特色食品工程技术研究中心，重庆 400715) 以酿酒葡萄皮渣为原料采用超声辅助法提取葡萄皮渣多酚，在单因素试验基础上固定超声功率 100W、乙 醇体积分数 40% ，采用三因素三水平的响应面试验优化设计方法，研究液料比、提取时间和超声温度对多酚得率