冯旭庭 滋味人生.docVIP

冯旭庭 滋味人生 　　【人物简介】 　　冯旭庭先生，1976年进入餐饮业，跟随其叔学习厨艺，1977年来到香港学厨，数十年来在餐饮业打拼，坚守如一，现为顺德私房菜（海鲜）总监、国际一级评委、中国好味道香港区会长、国际蓝带烹饪大师，荣获国际公开赛厨神比赛金奖创意大奖等。 　　冯旭庭先生是一个很努力的人，他在年轻的时候因为解决温饱问题而进入餐饮业，拜师学艺，努力学厨，努力生活。 　　他是一个很执著的人，一旦选择了餐饮业，自此便不再离开，即使温饱早不再是问题，而最初的那份“被迫”也演变成了一生的兴趣。 　　他是一个很广博的人，开阔的心胸容纳各个菜系，承认自己的不足，?K能取长补短；博大的胸怀让其对徒弟们倾囊相授；稳健的胸怀让其在外服务社团，力促餐饮行业发展；在内用心为家人、老友做上一桌美食，平添一片温情。 　　他行走过的人生犹如一道精心出品的菜，色香味俱全，有滋有味。 　　始於喜好 成於执著 　　上世纪七十年代，内地的经济还未发展起来，不少人还在为温饱问题挣扎，那时的冯旭庭先生正值年轻，对未来满怀憧憬，当他所处的环境中常常让他食不果腹时，他迫切地希望能?蛘业揭惶跄?蚪饩稣庖晃侍獾某雎罚?而厨师是最直接的途径。1976年，他开始在内地做餐饮。“那时阿叔是一位厨师，肚子饿时，可以在厨房找到一些吃的。”冯旭庭先生说。这大大满足了他“果腹”的小心愿，也因此走向了厨师之路，他的这位叔叔成为了他厨师路上的启蒙老师。 　　第二年，冯旭庭先生专程来到香港学习厨艺。他喜欢各类美食，也喜欢自己动手做食品，冯旭庭先生渐渐地喜欢上了餐饮这个行业，爱上了“厨师”――这个在众人眼中是一个十分辛苦的职业。“在厨房工作，每日需要很长的时间，为此陪伴家人的时间便少了，於是不少人将这个行业形容为‘六亲不认’。”冯旭庭先生说。他坦言，在所有的服务类行业中，最难之一便是餐饮。然而??管如此，他仍旧选择了它，?K因为热爱，他从来不觉得辛苦和难熬，反而有一种无法言喻的喜悦感。 　　因喜欢而专心，在香港学厨三年时间，冯旭庭先生可谓全身心投入，一丝不苟，拜??学艺，取众师傅之长，让自己在厨艺上精进，三年时间过去，他的厨艺突飞猛进，从学徒晋升为大厨，独当一面。 　　他开始尝试着开办酒楼，“渔家庄”是他的第一间酒楼，同时他在其他酒楼持有股份，事业向好的方向发展，生意红火。无奈，2003年非典肆虐，餐饮行业首当其冲，冯旭庭先生的酒楼也未能幸免，因为这场?哪眩?他将旗下四五间酒楼关闭。 　　这一次的打击和损失不可谓不大，但是冯旭庭先生?K未因此一蹶不振，他将其视为人生中重要的历练。也许恰是因为经历了这一场大风浪，他的内心?s变得越发平静，自己变得更加成熟、睿智、笃定。 　　他依然坚守在餐饮行业中，以“顾问”的身份为多家酒楼提供指导，几年前，他又开办了新的酒楼――顺德私房菜（海鲜），继续向前迈步。 　　贵在坚持 终成精品 　　有人说过这样一句话：“哪有什麽顺其自然，不过是不断强求。”想必这里的“强求”?K非勉强以求，而是有一种不断精进的生活态度和不亚於任何人的努力在其中。就如冯旭庭先生对待厨艺的态度一样。 　　他对自己的要求一直严格，无论是学厨时期，还是成为大厨、大师，都一如既往，那种认真的态度仿佛是刻在了他的骨子里，与其一生相随。他对自己的要求是：材料、出品乾净，要去吃许多许多东西，知道自己与别人的差别。冯旭庭先生最擅长的是顺德菜和粤菜，其中又尤以鱼翅、鲍鱼的?u作为最拿手。 　　他坚持每两周推出新的菜式，他说：“许多菜式大同小??，?s必然要讲究创新。”他对新的菜式的要求是：味道要正，入味，瓜菜紧随季节的变化来改变，确保新鲜。 　　冯旭庭先生常去市场考察，获取一手数据，以便及时调整出品。他喜欢外出与人交流、切磋厨艺，一年中，总会几次前往内地，与内地的同行们交流厨艺心得，取长补短。他从不闭门造车，打开胸襟，容纳各个菜系，品出不同菜系的不同特点，找到他们的相通之处，善加运用，进而改进出品。客人的口味不尽相同，要满足每个人的口味实在太难，冯旭庭先生要求自己的便是尽全力满足来往食客的要求，用出品为其做无声的代言。他的出品的食品被食客品??过之後，都?不绝口，直说：“好吃。”对於冯旭庭先生来说，客人的肯定与?扬是他最大的收?与满足。 　　从事厨师工作多年，冯旭庭先生亦是获誉众多，细数之下达三十多个。回忆起来，仍记忆犹新：“第一次拿奖是在来到香港之後，参加的是公司的比赛，我用豆腐为原材料做了一个菜，获得法国颁授国际蓝带烹饪大师荣誉。” 　　没有人能?蛩嫠姹惚愠晒Γ?所有人的成功不过是日复一日、年复一年、周而复始的坚守，心无旁骛地投入，精益求精的追求换来的。“曾经也想过开一家卡拉OK，但是最终放??了这个念头，我没有往多元化方面发展，最终还是觉得做好厨师，做好