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食品科学与工程专业规范
目 录
一、食品科学与工程专业的历史、现状与发展方向 ..............................................1
1.1 食品科学与工程主干学科概况 ...........................................................1
1.1.1 历史沿革 ..........................................................................1
1.1.2 现状 ..............................................................................2
1.1.3 发展方向 ..........................................................................5
1.2 主干学科的方法论介绍 .................................................................6
1.2.1 化学方法 ..........................................................................6
1.2.2 生物学方法 ........................................................................6
1.2.3 工程学方法 ........................................................................6
1.3 本专业的相关学科及影响本专业教育的因素 ................................................6
1.3.1 相关学科 ..........................................................................6
1.3.2 影响本专业教育的因素................................................................7
二、食品科学与工程人才培养的目标与规格 ....................................................7
2.1 培养目标 ............................................................................8
2.2 培养规格 ............................................................................8
2.2.1 素质结构要求 .......................................................................9
2.2.2 能力结构要求 .......................................................................10
2.2.3 知识结构要求 ......................................................................10
三、本专业教育内容和知识体系 .............................................................11
3.1 本专业人才培养的教育内容及知识结构的总体框架 .........................................11
3.1.1 本专业人才培养的教育内容及知识结构设计的理论依据 ...................................11
3.1.2 本专业人才培养的教育内容及知识结构的总体框架 .......................................12
3.2 食品科学与工程专业的知识体系 .........................................................12
3.2.1 本专业知识体系一览 .................................................................12
3.2.2 本知识体系的知识领
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