广东省惠阳区2017年高中化学 第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第四节 羧酸 氨基酸和蛋白质（第3课时）导学案（无答案）鲁科版选修5.docVIP

第3课时 羧酸衍生物-酯 【自学引导】 一、酯的概念和结构 1．概念 酯是羧酸分子中的________________被___________________取代后的产物。 2．组成和结构 酯的结构通式：____________，R和R′可以相同也可以不同，其官能团名称为________。(简写：_________或_________） 饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的分子通式为_______________________。 3．命名 酯类化合物是根据生成酯的酸和醇的名称来命名的。命名时，羧酸的名称写在前面，醇的名称写在后面，去掉醇换成酯。如： HCOOC2H5______________ ________________ 二、酯的性质 1．物理性质 酯的密度一般比水____，____溶于水，____溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。低级酯是具有__________的____体，存在于各种水果和花草中。 2．酯的化学性质（水解反应) 在酸或碱存在的条件下，酯能发生_____________，生成相应的_________和________。 （技巧：酸加羟基醇加氢） 如乙酸乙酯的水解反应方程式为： 酸性条件下：（可逆） ________________________________________________________________________。 碱性条件下：（不可逆） ________________________________________________________________________。 三、碱性条件下油脂的水解反应——皂化反应 高级脂肪酸甘油酯＋NaOH高级脂肪酸钠＋甘油。 试写出硬脂酸甘油酯发生皂化反应的方程式： ________________________________________________________________________。 【自学检测】 1．乙酸乙酯在KOH溶液中水解，得到的产物是(　　) ①乙酸钾　②甲醇　③乙醇　④乙酸 A．①② B．②③ C．①③ D．②④ 2.邻甲基苯甲酸()有多种同分异构体，其中属于酯类，但分子结构中含有甲基和苯环的异构体有(　　) A．2种 B．3种 C．4种 D．5种 3．分子式均为C3H6O2的三种常见有机物，它们共同具有的性质最可能是(　 　) A．都能发生加成反应 B．都能发生水解反应 C．都能跟稀硫酸反应 D．都能跟NaOH溶液反应 4．下列关于皂化反应的说法中，错误的是(　　) A．油脂经皂化反应后，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液 B．加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析 C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠 D．皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯 5.给下列物质命名： 【互动探究】 写出下列酯在碱性（NaOH溶液）条件下的水解方程式： ①CH3OOCCH2CH3 ②HCOOCH2CH3 ③ ④ ⑤ ⑥BrCH2COOC2H5 【当堂检测】 1．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C6H13OH的物质。对于此过程，以下分析中不正确的是(　　) A．C6H13OH分子含有羟基 B．C6H13OH可与金属钠发生反应 C．实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13 D．不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解 2．维生素C的结构简式为 有关它的叙述错误的是(　　) A．是一种环状的酯类化合物 B．易发生氧化及加成反应 C．可以溶于水 D．在碱性溶液中能稳定地存在 下图是4位同学对酯类发表的见解，其中不正确的是(　 　) ①___________________________________________________________________________ 反应类型________________； ②___________________________________________________________________________ 反应类型________________； ④______________________________________________________________________________ 反应类型________________。 (4)符合下列3个条件的B的同分异构体的数目有________个。 ①含有邻二取代苯环结构 ②与B有相同官能团 ③不与Fe