vj7发展食品辐照技术_ 保障食品质量与安全.pptVIP

发展食品辐照技术 保障食品质量与安全 哈 益 明 教授 博导 农业部辐照产品质量监督检验测试中心 1 我国食品安全基本状况 新老问题并存 老问题：重金属、霉菌毒素等污染 新问题：工业化家禽养殖和加工 源头污染突出 7-8亿农民分散生产初级农产品 食品加工业素质差 中小型食品加工企业占多数 食源性致病微生物污染事件 食源性甲型肝炎（1980’s 上海, 30万人)。 O157:H7大肠杆菌食物中毒（2001，江苏、安徽等2万人中毒，177人死亡） 沙门氏菌食物中毒（1999, 宁夏肉品，1,000人) 食品化学污染物污染 农药残留： 有机磷、拟除虫菊酯、有机氯 重金属（铅、砷等） 环境内分泌干扰物 — 二恶英等 兽药残留 （抗生素、激素） 生物毒素 —黄曲霉毒素、伏马菌素、赤霉烯酮等 1 我国食品安全基本状况 食源性疾病仍是危害公众健康的最重要因素； 农业、养殖业的源头污染对食品安全的威胁越来越严重； 工业污染导致环境恶化，对食品安全构成严重威胁； 食品辐照装置数量增加迅猛 辐照食品加工产量持续增加 辐照食品的关注度上升 辐照食品贸易壁垒明显 辐照食品照否检测数量激增，输日、欧受限。 辐照食品年出口量达到1.8万吨左右，占辐照食品生产总量的12.4%，远低于全球