牛肉行业研究报告 2008.pptVIP

牛肉行业研究报告 上海德而达投资管理有限公司 行业研究员 史悦 2008年3月 研究内容简要 我国养牛业的发展历程 肉牛产业链的分析 牛肉的生产现状 肉牛的生产方式 肉牛品种 肉牛分布区域及集中度 肉牛存栏、出栏情况 牛肉产量、地区分布及集中度 牛肉进出口状况及影响因素 世界牛肉生产现状 世界牛肉出口状况 世界畜产品构成 世界牛肉生产水平、消费水平 我国肉牛产业与国外差距分析 牛肉市场需求 牛肉消费结构、消费量及其分析 牛肉消费市场的发展趋势 行业生命周期分析 销售通路分析 现有销售通路及其分析 未来销售通路发展趋向分析 我国养牛业发展历程 第一阶段 役畜阶段—— 公元7000年开始养牛作为食用，经皇帝、西周、春秋战国时期，直到新中国成立前，培育了多种本地牛种，并主要用于耕种和食用。 第二阶段 传统养牛业—— 新中国成立后传统养牛业迅速发展 第三阶段 商业养牛业开端—— 改革开放后，农业机械化水平提高和人民食物结构变化，推动了我国传统养牛业向商品养牛业发展，引种了一些国外肉牛品种，各种不同的牛肉分割和加工形式出现，牛肉制品用于国内、国际市场 第四阶段 商业养牛业继续发展—— 至今，商业养牛业仍处在起步阶段 肉牛产业链分析 牛肉生产现状 现状概述 我国养牛的历史虽然悠久，但养牛主要以役用为主，牛肉主要来自淘汰下来的老弱残牛，真正意义上的肉牛产业是最近十年才开始，生产水平很低，目前仍处于起步阶段。 在中国肉牛生产迅速发展的同时，中国肉牛地域分布在不断的发生变化，肉牛生产从牧区向农区转移已经成为不可逆转的趋势。 随着我国经济的持续发展和迅速发展，特别是受到肉牛需求的拉动，现在我国成为世界主要的牛肉生产和消费大国，仅次于美国、巴西和欧盟，居第四位。 食品安全问题、检测方法和监控体系的相对滞后，以及产品结构不合理是困扰我国牛肉行业的两大问题。我国肉牛行业以初级加工为主，且个体屠宰比重很大，附加值低，缺少完整的冷链过程，安全卫生指标很难达到。 国内肉牛生产方式 中国肉牛品种 肉牛分布区域及集中度 中国与世界存栏量及增长率的变化 中国及世界肉牛存栏量变化概况 中国与世界肉牛出栏量及增长率的变化 中国及世界肉牛屠宰量变化概况 2005年全国肉牛主要生产省出栏、存栏、出栏率情况 中国牛肉产量增减情况 中国及世界牛肉产量变化概况 中国牛肉地区分布及产量集中度 牛肉近几年进出口状况 牛肉进出口现状及其影响因素 世界牛肉生产概述 2006年世界牛肉产量达到5383万吨，美国仍是世界牛肉第一大生产国，我国牛肉生产量仅次于美国、巴西，是世界牛肉生产第三大国，但人均占有量仍大大低于世界平均水平。 国际牛肉生产和消费的变化呈现几个重要的态势。一是生产过程以更细的胴体分割为手段，从国内和国际市场获取更高增值。二是成熟市场以便利消费市场理念获取更高的利润。三是稳定的产品质量和充分的产品供应成为新兴市场消费者接受工业化肉类产品的关键。四是消费者从过去只关注产品价格和营养价值到现在更多关注产品健康、食品安全、环境影响等综合因素。 2006年世界牛肉产量前20名国家 世界牛肉生产状况 世界牛肉出口状况 2005年世界畜产品构成 2005年中国与世界牛胴体重情况对比 世界畜产品消费水平 2004年人均牛肉占有量前10名的国家 我国肉牛产业与国外差距分析 生产集中度上的差距 主要以千家万户分散养殖为主，以中小规模育肥场集中育肥为辅，生产技术水平不高。 品种资源上的差距 我国还没有培育出属于自己的专门化肉牛品种，现有用于生产牛肉的优良品种资源匮乏。 饲养方式上的差距 屠宰、出栏的肉牛主要是由千家万户以分散的饲养方式育肥的，育肥过程中，缺少科学的规模管理，造成育肥期长，育肥效率低，疫病时起时伏，牛肉中农药、兽药、激素等残留及重金属含量有时超标准，污染牛肉品质，很多欧盟等国家将我国的牛肉拒之门外。 技术上的差距 我国还没有建立能够反映牛肉质量的牛肉分级体系和标准。在屠宰、加工环节及环保要求方面，与发达国家差距很大。很多企业还没有通过ISO9