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3 233 第 期 渔 业 科 技 前 沿 渔业科技前沿 多摄入鱼类对心脏健康有利 鱼类在极深海底无法生存 (NIH)、 ， 8 400 m 一项由美国国家卫生研究院资助 匹 一支研究队伍宣称 尽管 以下的深 兹堡大学公共卫生学院主导的国际研究显示， ， 摄 海生活着一些海洋动物 但没有一种已知的鱼类 ， ， 。 入较多鱼类的人 比如日本人 似乎被赋予了一 可以在这个深度生存 该研究由华盛顿怀特曼 ， 。 种保护因子 能有效避免心脏病的发生 日本中 Paul Yancey ， ， 学院的生物学家 主导 他指出 鱼类 年人冠状动脉钙化的发生率显著低于美国中年 生存的深度限制与体内的渗透调节水平有关。 。 － 3 。 人 这可能与摄入鱼类中的 ω 脂肪酸有关 ， 鱼类渗透调节剂是一种水溶性有机化合物 通过 《 》 。 该研究成果发表在最新一期的 心脏 杂志上 ， 改变水的结构抵消压力对蛋白质的影响 降低进 ， 该研究的主要完成人 匹兹堡大学公共卫生 ， 。 入细胞内的水分子压力 保持细胞功能 倘若没 、 Akira Sekikawa 学院流行病学副教授 医学博士 ， 有渗透剂的存在 在较大压力和深度下蛋白质会 ， 表示 鱼油对心血管健康的影响之前有过不少研 。 发生扭曲并停止运转 该研究由美国国家科学 ， 。 ， 究 但结果众说纷纭 此次研究表明 日本人摄 ， 基金会资助 研究成果发表在美国国家科学院院 入来自海洋的ω － 3 脂肪酸赋予了心脏实质性保 刊上。 。 － 3 ， 护 海洋中的ω 脂肪酸主要存在于鱼类 尤 ， 研究人员表示 鱼类的进化