北京市顺义区大孙各庄中学七年级生物上册：1209食物中营养成分及作用 教案.docVIP

授课日期 1209 课型 新课 授课教师 李永强 教学课题 总课时： 1 第 1 课时 教 学 目 标 教学重点 食物中营养物质的作用 教学难点 食物中营养物质的作用 教学方法 学生自主探究 实验法 教学准备 多媒体教学资源 PPT课件 教 学 过 程 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 时间安排 一、导入过程 【提问】我们吃的各种食物中，有动物性食物和植物性食物，在食物中有哪些营养物质？【提出问题】 　　事实上，我们吃的各种食物中，含有六大类营养物质：蛋白质、糖类，脂肪，维生素、水、无机盐。【提出假设】 二、探究过程 根据实验桌上的实验材料，如何来证明这个假设？（实验法） 【讨论】具体的实验步骤应是什么？ 现在按照你们讨论的步骤进行实验。 【进行实验】注意： 1 每一个实验有什么现象出现？ 2 这些现象说明什么问题？ 3 通过实验，说明食物中含有哪些营养成分？你知道它们的作用是什么吗？我们刚才提出的假设是否正确？ 【分析】营养成分的作用和来源 4．维生素： 　　（1）维生素A 　　其主要功能是：促进人体正常发育，维持人的正常视觉。维生素A与人的暗视觉有关。缺乏者往往出现暗视觉障碍。另外它与上皮组织的完整有关，所以缺乏者皮肤粗糙。学生可以通过暗视觉恢复时间长短，来判断维生素A的营养状况。比如，缺乏者从明亮进入暗处（像已经开演的电影院），要经过较长一段时间才能看清物体。 维生素A可从动物的肝脏、鱼肝油中补充。另外，从胡萝卜中补充胡萝「素，胡萝卜素可以转化为维生素A。 　　（2）维生素D 　　其主要功能是：促进钙、磷的吸收和骨骼发育。所以缺乏者，儿童宜患佝偻症，婴儿病症是皮肤苍白，多哭闹，易出汗，颅骨转化，囟门晚闭，出牙，走路晚，下肢呈“X”“O”形，鸡胸。成人缺乏者得骨软化症。 　　维生素D可从鱼肝油、动物的肝脏、蛋黄中补充。但是，皮下表皮细胞的胆固醇在阳光下，可以转化为维生素D。所以小孩必须晒太阳，孕妇也要晒太阳。 　　另外，脂溶性维生素还有维生素E、维生素K等，其中的维生素E与生殖、抗衰老等有关，一些维生素E化妆品等与此有关。维生素K与凝血有关。 　　水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。 　　（3）维生素B1 　　其主要功能是：维持人体正常的新陈代谢，以及神经系统的正常生理功能。缺乏者患神经炎，食欲不振、消化不良，胃肠工作障碍。严重时患脚气病，下肢沉重，手足皮肤麻木，心跳加快，心肌炎。 　　维生素B1的来源是：糙米、鱼、瘦肉。特别是糙米中， 500g糙米中含有0． 38毫克的维生素B1。每人每天需要1.1～2.1毫克。所以，吃米时不要洗得“太”干净。 　　（4）维生素C 　　其主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。另外，维生素C还能够促进伤口愈合，增加白细胞对细菌的吞噬能力。促进抗体的形成，另外还可钝化病毒。最近的研究表明，维生素C对抗癌有作用。总之，维生素C的作用是很大的。缺乏者会出现坏血病。通过前面的故事，同学已经知道从水果，如鲜枣、橘子、番茄、蔬菜中补充。 　　5．无机盐： 　　在体内含量不多，仅占体重的4%左右，但其作用十分重要。其作用主要包括： 构成人体组织的重要材料和维持人体正常的生理活动。例如：钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙的人患佝偻病（成年患骨软化症），而钙的来源主要是奶制品、深绿色蔬菜和豆类。青春期每日应摄入1000～1200毫克，成年人每日600毫克，孕妇每日1500毫克。 　　再如：铁是构成血红蛋白的一种成分。缺铁会造成缺铁性贫血，而食物中的铁不易被吸收。而相时而言，具血红素结构的铁就较易吸收，所以补铁方式是，多吃瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类。传统观点是，多吃菠菜补铁。其实，菠菜中含铁2．9毫克／100克，在蔬菜中的确是含量高的，但是，菠菜中含大量的草酸，而草酸会和食物中的钙结合，形成草酸钙沉淀物，影响食物的营养，所以在食用菠菜时，应先用水焯一下。 　　6．水： 　　最后讲水，水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%～70%左右，水是细胞的主要组成成分。人体离不开水。人体内的营养和废物等都必须溶解在水里运输。 小结 教师小结本节课的主要内容 课后练习： a.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少( ) A.维生素D B.维生素C C.维生素B D.维生素A 答案：B b.小红患了贫血，体内可能缺乏( ) A.铁 B.钙 C.锌 D.碘 答案：A 思考 了解 讨论 记忆 思考 了解 记忆 思考 了解 记忆 思考 了解 记忆 思考 了解 记忆 思考 了解 记忆 思考 了解 设问导入，引发学生兴趣 了解维生素A在人体中的作用 了解维生素D在人体中的