喝茶艺术2.ppt

喝茶的艺术 一、茶的种类 二、怎样喝茶才健康 中国茶的种类 中国茶分为六种： 绿茶 红茶 花茶 乌龙茶 白茶 砖茶 绿茶 绿茶是一种不经发酵制成的茶，因其叶片及汤呈绿色，故名。 中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。 红茶 红茶是一种经过发酵制成的茶。因其叶片及汤呈红色，故名。中国著名的红茶有：安徽祁红、云南镇红、湖北宣红、四川川红。 花茶 花茶是成品绿茶之一。将香花放在茶胚中窨制（同熏制）而成。常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。苏州茉莉花茶，是花茶中的名品；福建茉莉花茶，属浓香型茶，茶汤醇厚，香味浓烈，汤黄绿，鲜味持久。 乌龙茶 乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。主要产于福建、广东、台湾等地。一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红炮、乌龙、水仙、单枞等。 优点：它有红茶的醇厚，而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久、饮后留香、并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。清初就远销欧美及南洋诸国。目下最受日本游客的欢迎。 白茶 白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等类，故名白茶。其中以银针白毫，最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇。主要产地在福建福鼎县和政和县。 砖茶 砖茶属紧压茶，用绿茶、花茶、老青茶等原料经蒸制后放入砖形模具压制而成。主要产于云南、四川、湖南、湖北等地。砖茶又称边销茶，主要销售边疆、牧区等地。 你来猜一猜 红茶 花茶 砖茶 怎样喝茶才健康呢？ 1、茶叶的冲泡方法 2、四季饮茶的区别 3、几个小贴士 1、茶叶的冲泡方法 茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外，主要决定于茶叶加工的方法。初制过程中把茶叶切碎，茶汁就容易冲泡出来，粗、老、完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度就慢。 　　 无论什么茶，第一次冲泡，浸出的量占可溶物总量的50％～55％；第二次冲泡一般约占30％；第三次为10％左右；第四次只有1％3％了。 从其营养成分（茶叶中的维生素和 氨基酸）看，第一次冲泡就有80％ 的量被浸出，第二次冲泡时约15％， 第三次冲泡后,基本全部浸出。 茶香气和滋味，一泡茶香气浓郁，滋味鲜爽；二泡茶虽浓郁，但味鲜爽不如前；三泡茶香气和滋味已淡乏；若再经冲泡则无滋味。 2、四季饮茶的区别 饮茶讲究四季有别，即：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。 其道理在于： 春季，人饮花茶，可以散发一冬积存在人体内的寒邪，浓郁的香苛，能促进人体阳气发生。 夏季，以饮绿茶为佳。绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。 秋季，饮青茶为好。此茶不寒不热，能消除体内的余热，恢复津液。 冬季，饮红茶最为理想。红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化，补身体，使人体强壮。 3、小贴士 小贴士1 每日饮茶2~6克 虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸，饮茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合饮茶。 一般来说，每天1—2次，每次2—3克的饮量是比较适当的，对于患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的病人都不适合饮茶，哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶。 小贴士2 不饮用过浓的茶 浓茶会使人体“兴奋性”过度增高，对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾患的人在饮用浓茶后可能出现心跳过速，甚至心律不齐，造成病情反复。 小贴士3 临睡前不饮茶 　这点对于初期饮茶者更为重要。很多人睡前饮茶后，入睡变得非常困难，甚至严重影响次日的精神状态。有神经衰弱或失眠症的人，尤应注意。 小贴士4 进餐时不大量饮茶 　进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍，但若大量饮茶或饮用过浓的茶，会影响很多常量元素（如钙等）和微量元素（如铁、锌等）的吸收。 应特别注意的是，在喝牛奶或其他奶类制品时不要同时饮茶。茶叶中的茶碱和 丹宁酸会和奶类制品中的钙元 素结合成不溶解于水的钙盐， 并排出体外，使奶类制品的营 养价值大为降低。 小贴士5 饮茶过多不易消化 茶中所含大量鞣酸，一旦与肉、蛋、海味中的食物蛋白质合成有收敛性的鞣酸蛋白质，会使