各色常德米粉.PPT

* 常德特色风味菜介绍 常德鸭霸王 美味鸭天下 产品概述： 　　常德鸭霸王是常德家喻户晓的地方美食，实际上就是将鸭子的各个部位分门别类，然后用香辣卤水泡制加工而成。鸭脖是常德鸭霸王的主打产品，其它的还有鸭头、鸭脚、鸭拐、鸭肠、鸭肝、鸭舌条、鸭翅、鸭胸架等等。常德鸭霸王起源于常德安乡，近几年，配方改进后带到长沙一带开店，从而整个湖南都流行起来 制作配料 ： 八角、桂皮、香味、辣椒、花椒、辣椒精、白芷、陈皮、良姜、山楂、山奈、甘草、美国香素、强力鲜味剂，口感增强剂，外观改良剂，罂粟提取物等。 制作方法： 　1将原料先用清水泡1小时，洗净后加盐腌制1小时。 2在开水中煮20分钟，去腥味 　3将所有配料煮开10分钟，制成卤水， 　4原料放入卤水中，大火烧开后关火再煮1小时 　　 产品特点 　　麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目，回味悠长。 常德米粉 常德米粉也就是常德津市地区的一种风味小吃，米粉历史悠久，闻名三湘。到常德千万要尝一尝。常德米粉的主要原料是大米，经过特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。 *