全酶法制备甘油二酯的研究(Ⅱ)——脂肪酸酶法酯化反应的工艺优化 Production of diacylglycerol using holoenzymatic process (Ⅱ) optimization of enzymatic esterification of fatty acids.pdfVIP

中国油脂 OlLSANDFAIS 2009年第34卷第3期 CHINA }油脂化拳 全酶法制备甘油二酯的研究(Ⅱ) ——脂肪酸酶法酯化反应的工艺优化 杨继国1，杨博2，王永华1，宁正祥1 (1．华南理工大学轻工与食品学院，广州510641；2．华南理工大学生物科学与工程学院，广州510641) 摘要：通过对酶催化部分水解反应和酶催化酯化反应的有效整合，提出了全酶法制备甘油二酯的工 艺，主要就工艺中的脂肪酸酶法酯化反应进行了研究。以油脂部分水解反应所得到的脂肪酸为底 物，探讨了反应形式、底物配比、反应体系温度、进料流速等因素对反应的影响。并对酯化反应产物 进行分子蒸馏提纯。较优的反应条件为：脂肪酶Lipozyme@RMIM，采用填充床酶反应器连续酯化 的反应形式，脂肪酸与甘油的摩尔比为l：l，进料流速1．5mL／min，反应温度60℃，此时脂肪酸转 化率达到76．2％，产物经过分子蒸馏提纯后，可以获得含