几种籽食中脂肪酸组成的研究及探讨 Study on the Fatty Acid Contents in Several Kinds of Seeds.pdfVIP

《现代食品科技》 Modern Food Science and Technology Vol.23 No.1(总 91) 几种籽食中脂肪酸组成的研究及探讨 林少宝，丘通强，李征，刘朝亮 （广州风行牛奶有限公司，广东 广州510510） 摘要：随着营养学的发展，人们对脂肪酸的认识不断增加，脂肪酸的组成及配比在很大程度上决定了食用油的营养价值和保健 功效。以黄豆、亚麻籽、棉籽为例，利用气质联用色谱法分析其脂肪酸的组成及含量，并着重讨论其中必须脂肪酸的含量。 关键词：脂肪酸；GC-MS；籽食；黄豆；亚麻籽；棉籽；葵花籽 中图分类号：TS222+.1；文献标识码：A ；文章篇号: 1673-9078(2007)01-0023-05 Study on the Fatty Acid Contents in Several Kinds of Seeds LIN Shao-bao, QIU Tong-qiang, LI Zheng, LIU Chao-liang