剑南春酒体风味物质吡嗪类生成功能菌株的选育 Breeding of Jiannanchun Liquor Flavor Substance of Tetramethylpyrazine Producing Strains.pdfVIP

第40 卷 第3 期 酒 Vol.40.№.3 2 0 1 3 年 5 月 May ，2013 LIQUOR MAKING 文章编号:1002-8110（2013 ）03-0023-05 剑南春酒体风味物质吡嗪类生成功能菌株的选育 唐清兰，徐姿静，徐占成* （四川剑南春集团有限责任公司，四川 绵竹 618200 ） 摘 要:通过对剑南春酒曲中产TTMP 菌株筛选，以及优化发酵条件，筛选到多株代谢TTMP 能力强的菌株。根 据菌株的形态生理生化特征、BIOLOG 全自动微生物鉴定仪和16SrDNA 基因序列分析，分别定性为枯草芽孢