样板食品控制计划书入门指引TemplateFoodControlPlanGuidance.PDFVIP

样板食品控制计划书 入门指南 如果你属于如下行业, 请参用样板食品控制计划: • 餐饮服务业, 例如餐馆, 咖啡馆, 外卖店, 餐饮备办服务 商, 或医院厨房。 • 备制或生产和销售食品的零售商 - 包括零售肉店，鱼店， 熟食店和超市。 信息 什么是食品控制计划？ 高风险食品企业为确保食物的安全,必须参用一个书面计划。这就是所谓 的食品控制计划。遵循该计划有助于你在日常工作中管理食品安全,并有 助于你记录日常落实的食品管理措施。 为使你的计划创建更容易,新西兰初级产业部已编写了样板。你可以在初 级产业部网站上找到样板。 为什么它看起来有点长？ 有关计划书的创建是为适应不同类型的食品企业。这意味着,你不需要使 用整本计划,但可以选择适用于你的页面。 样板包括: • 有关需要符合食品安全标准的介绍 • 如何遵循法规的忠告 • 记录样板,是用来证明你有在正确地操作 我该如何开始？ 你可以在初级产业部的网站 t.nz/foodact 找到样板。 如果你无法下载这些样板，你应该联系初级产业部或所在地政府部门。 有许多不同的样板,你必须找出适合你的样板来完成。这取决于你的食品 经营范围。 14 July 2016 Ministry for Primary Industries 2 流程概述 找到合适的样板 选择适用于你的页面 填写你的计划 使用该计划 14 July 2016 Ministry for Primary Industries 3 找到合适的样板 1 访问初级产业部的网站 14 July 2016 Ministry for Primary Industries 4 2 判定您是食品零售还是餐饮服务 食品零售业包括: Deli Open 肉店，面包店，鱼店，超市和熟食店。 餐饮服务业包括: C a f e 餐馆，咖啡馆，餐饮备办服务商，流动食品服务车， 学校，医院或养老院。 在这些领域的大多数企业可以使用通用样板。如果你的加工过程 不包括在这些 样板中，或者你要以不同方式备制食品，你可以 选择开发自己的计划，调用定制的食品控制计划。 14 July 2016 Ministry for Primary Industries 5 3 选择你的样板并下载 每个人都需要 基础册 日记 食品零售商 餐饮服务商 零售基础册 安全供应分册 选择一个适用于你生意的 分类手册 如果你的生意跨越一个以上 面包店 类别，你可以从相关分类手 册中选择相关页面。 鱼店