第四章航空营养.pptVIP

* 航空卫生保健与急救 第四章 飞行人员的营养要求 第四章 飞行人员的营养要求 本章教学目标 通过本章的学习，应了解和掌握以下主要内容：知识目标　　1.了解航空飞行对生理代谢的影响；　　2.了解飞行人员膳食结构中各种营养素的比例；　　3.掌握空勤人员营养素的供给标准和膳食制度。技能目标　　1.掌握如何有效地消除飞行活动对消化功能和营养代谢所带来的不利影响； 2.掌握在航空飞行中合理配置膳食的主要方法。 第一节 飞行对生理代谢的影响 一、 航空飞行对消化功能的影响： 1、高空缺氧：消化腺的正常分泌 最大的影响因素 2、高速、震动及噪声：胃肠功能紊乱 3、低气压、精神紧张：降低消化机能 飞行活动中各种负荷因素均能引起胃肠道功能紊乱 第四章 飞行人员的营养要求 第一节 飞行对生理代谢的影响 （一）缺氧对食欲的影响： 缺氧会影响食物的消化和吸收。轻度缺氧可出现食欲不振，味觉异常，口味欠佳，吃饭不香，喜酸甜食物等。严重缺氧时，食欲明显障碍，口苦，厌油腻。 （二）缺氧对唾液腺分泌的影响： 唾液腺的分泌主要是神经反射性分泌。在氧气不足时。唾液的分泌受到抑制，分泌量减少．唾液的成分发生改变，影响消化吸收。 第四章 飞行人员的营养要求 第一节 飞行对生理代谢的影响 （三）缺氧对胃腺的影响： 胃腺分泌也同样受到神经反射性影响，继而引起神经体液性分泌，缺氧可抑制胃腺的分泌，使胃液的成分发生改变。此抑制与改变可因缺氧程度和刺激物的不同和个体差异而有不同。因此，空勤人员在飞行前或飞行中应供给低脂食物。 （四）缺氧对肠腺和胰腺的影响： 神经对肠腺和胰腺的控制力较弱，只有较严重缺氧时，肠腺和胰腺对食物的选择性分泌较差，正常情况下，食物中蛋白质多时，分泌蛋白酶多；食物中糖多时，则分泌淀粉酶多，而在严重缺氧时者均不增加。 第四章 飞行人员的营养要求 第一节 飞行对生理代谢的影响 （五）缺氧对胃肠运动机能的影响： 缺氧可以引起胃排空时间延长。胃的周期收缩因缺氧受到抑制后住往发生急性消化良症状，表现为食欲不振、恶心、厌食，甚至出现胃的反逆蠕动现象而产生的剧烈呕吐。因此，在飞行前暴饮暴食后立即飞行，飞行中容易引起腹胀、腹痛、甚至出现呕吐。所以空勤人员在飞行前必须遵守膳食制度。  第四章 飞行人员的营养要求 第二节 飞行人员的膳食要求 　　由于飞行负荷可能影响人体的消化机能和代谢活动，因此，飞行时有必要对膳食的结构进行一定的调整，来减轻或消除这些不良因素的影响。 由于飞行活动对消化腺体的分泌和胃肠蠕动有抑制作用，所以高脂食物和高蛋白食物不如糖类食物容易消化。 第四章 飞行人员的营养要求 (一)飞行人员膳食结构中糖、脂肪、蛋白质的比例 一、飞行人员的合理膳食结构 第一节 飞行对生理代谢的影响 二、 航空飞行中对营养代谢的影响 由于在高空中作大速度飞行时，要求飞行员反应灵敏，故经常处于紧张状态．致使氧气消耗量增加。 （1）蛋白质代谢：缺氧对其影响较小，仅某些氨基酸代谢发生明显障碍，如组氨酸、精氨酸。 （2）脂肪代谢：缺氧使其代谢过程受到破坏，酮体排出增加。 酮体是脂肪分解的产物，在饥饿期间酮体是包括脑在内的许多组织的燃料，可占脑能量来源的25%-75%，因此具有重要的生理意义。 第四章 飞行人员的营养要求 第一节 飞行对生理代谢的影响 二、 航空飞行中对营养代谢的影响 （3）血中胆固醇：缺氧和紧张飞行，体内循环中胆固醇含量增加； 胆固醇是体内最丰富的固醇类化合物，它既作为细胞生物膜的构成成分，又是类固醇类激素、胆汁酸及维生素D的前体物质，维持其代谢平衡是十分重要的。 高密度胆固醇：对血管有保护作用“好胆固醇”； 低密度胆固醇：患冠心病的危险因素会增加“坏胆固醇”。 第四章 飞行人员的营养要求 第一节 飞行对生理代谢的影响 二、 航空飞行中对营养代谢的影响 （4）血脂水平：高负荷和特殊的膳食结构，血脂含量较高。 血脂是血浆中甘油三酯和胆固醇和类脂的总称，是生命细胞的基础代谢必需物质。甘油三酯参与人体内能量代谢，而胆固醇则主要用于合成细胞浆膜、类固醇激素和胆汁酸。 长期高脂肪、高热量饮食使血脂升高，诱发肥胖、动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓、高血压等发病率大大增加。 （5）维生素：缺氧、噪声、震动及精神紧张，可增加体内维生素消耗，长期飞行环境可容易引起人体维生素缺乏。 （6）无机盐：血中钾增加，血和尿中钠含量减少。 第四章 飞行人员的营养要求 第