10月11日学校午餐的食物分类.ppt

10月11日學校午餐的食物分類 主食-揚州炒飯: 米飯.玉米.豆.蛋.培根.蘿蔔 ( 五穀根莖類 ) ( 蛋豆魚肉類 ) (蔬菜類) 主菜-肉末蒸豆腐: 豆腐.肉.青豆.小黃瓜.油.鹽 ( 蛋豆魚肉類 ) ( 蔬菜類 )(油脂類) 副食- 泡麵青江菜:豆皮.青江菜.油.鹽 (蛋豆魚肉類) ( 蔬菜類 ) (油脂類) 水果-木瓜: 木瓜 (水果類) 湯-雪花雙菇湯: 蛋.排骨.白菜.胡蘿蔔.香菇.金針菇.油.鹽 (蛋豆魚肉類) ( 蔬 菜 類 ) (油脂類) 10月17日學校營養午餐的食物分類 主食-胚芽飯:胚芽飯 (五穀根莖類) 主菜-成都栗子雞:栗子.雞肉.紅蘿蔔.油.醬油.鹽 (五穀根莖類)(蛋豆魚肉類)(蔬菜類) ( 油 脂 類 ) 副食1-麻婆豆腐:豆腐.油.醬油.鹽 (蛋豆魚肉類) ( 油 脂 類 ) 副食2-鮮炒油菜:油菜.香菇.蒜頭.薑.鹽 ( 蔬 菜 類 )(油脂類) 湯-地瓜芋頭湯:地瓜.芋頭.薑.糖 (五穀根莖類) ( 蔬 菜 類 ) (油糖鹽類) 水果-養樂多:生乳.脫脂奶粉.砂糖.果糖 ( 奶 類 ) ( 油 糖 鹽 類 ) 10月11日.10月17日營養午餐分析 1. 五穀根莖類: 醣類及一部分蛋白質,全穀類，則含維生素B群及纖維素亦豐。 例:飯.玉米.地瓜.芋頭 2. 蛋豆魚肉類: 主要是供給蛋白質 例:蛋.豆.培根.豆腐.肉.豆皮.蛋.排骨.雞肉.豆腐 3. 蔬菜類: 通常深綠色的蔬菜含維生素及礦物質的量比淺色蔬菜多 例:蘿蔔.青豆.小黃瓜.青江菜.白菜.胡蘿蔔.香菇.金針菇.紅蘿蔔油菜.蒜頭.香菇.薑 4. 水果類 :主要是提供維生素及礦物質 例:木瓜 (水果與蔬菜都是提供維生素及礦物質，但其所含的維生素及礦物質的種類並非相同，所以不可互相取代或省略其中一類。 ) 5. 油脂類:主要是供給脂肪，作為熱量的來源。 例:油.鹽.糖.醬油.砂糖.果糖 10/11.10/17日午餐菜色營養分析結果 五穀根莖類:一天需要6~11份，但10/11和10/17的五穀根莖類份量都不夠，如果以一天三餐來看，這個份量是不夠的。 蔬菜類:雖然兩天的蔬菜累份量是夠的，可是如果別的類別的食物不夠，也會造成營養不均衡。 水果類:水果類一天最多都只有一份，10/17日甚至連一份都沒有，這樣營養也不均衡。 蛋豆魚肉類:10/11日的蛋豆魚肉類有5份，但是10/17日卻只有3份，相差太大。 奶類:學校的午餐大部分都沒有奶類，10/17日雖然喝養樂多，但是屬於發酵奶類，我們平常所攝取的奶類本來就不太夠，所以應該要有多一點的奶類在菜單中。 鹽.糖.油脂類:雖然每樣菜裡都是只有少量的油脂，但是如果聚集起來，還是很多的，所以最好不要有太多的油。 五年級午餐菜色統計表 五年級對學校營養午餐的各項看法~口味篇 五年級對學校營養午餐的各項看法~衛生新鮮篇 五年級對學校營養午餐的各項看法~整體印象篇 * * * * * * * * * * * * * * * * 12 4 2 12 2 2 5 3 2 0 人數 客家板條 成都栗子雞 紅燒魚丁 紅燒獅子頭 古都肉燥 肉末蒸豆腐 黑胡椒豬柳 滷雞排 冰糖豬腳 香酥白帶魚 主菜 23 柴魚蒸蛋 4 麻婆豆腐 1 1 8 3 0 人數 西芹素腰花 海帶三絲 加哩洋芋 什錦滷味 黃瓜鮮燴 副菜 11 小白菜 5 油菜 13 豆芽菜 2 大陸妹 2 0 4 4 2 人 數 青江菜 鵝白菜 A菜 地瓜葉 四季