《发酵工程》教学中问题和对策.doc

《发酵工程》教学中问题和对策 　　【摘 要】 本文分析了《发酵工程》教学过程中存在的问题：旧观念、旧思想的影响，教学与实践结合不紧密，学生积极性的激发不够。有针对性地提出发酵工程教学改革措施：通过优化教学方法、重视实践教学，实现理论与实践的紧密结合，从而获得最佳教学效果，提高学生的实践能力和创新能力。 【关键词】 《发酵工程》；教学改革；教学方法；实践教学 《发酵工程》是生物制药专业的核心课程，具有较强的应用性和实践性[1]。对于生物、医药类学生而言学好发酵工程尤为重要。面对生物技术产业的发展局势对人才培养提出的更高要求，我们要找到发酵工程教学的盲区，提高教学质量，改进教学方法，不断增强学生的综合素质和实践能力。 一、《发酵工程》教学中存在的问题 1、旧观念、旧思想的影响 传统的教育观念和教育思想导致教员对人才培养质量和全面素质新观念的认识不够明确，从而影响了相关的教学改革[2]。教学仍是以教师、教材、课堂为中心，利用单一的教学手段和呆板的教学方法，不利于教学效率的提高，难以调动学生学习的积极性和创造性，不利于复合型人才的培养。 2、教学与实践结合不紧密 实践教学是培养学生实践能力的重要环节，如果学生参与实践环节少，自己动手机会就不多，就会造成学生缺乏独立研究和生产的能力。仅靠课堂的理论知识是不能培养出动手能力强和创新能力强的专业人才，必须大力培养实验操作技能和生产实践能力，以提高学生的综合素质。 3、学生积极性的激发不够 老师的引导和启发能够激发学生的学习兴趣，调动学生学习的积极性和主动性。但是，即使老师准备了丰富多彩的课堂内容，某些时候学生仍然缺乏听课的兴趣，课堂注意力不集中，出现玩手机或打瞌睡等现象，甚至部分学生上课完全不听老师讲课，目的很明确，就是为了混学分，不是来学习的，学习动力不足，学不到知识。因此，如何激发学生的主动性和积极性，应该是师生双方都应该努力解决的问题。 二、发酵工程的教学改革措施 1、调整教学方法 科学、合理、有效的教学方法是完成教学目标和教学任务的保证，教师应该根据自己的优势扬长避短，选择最合适的教学方法[3]。这就要求教师在讲课前要做大量的准备工作，在达到教学内容丰富、讲解清晰的基础上，考虑课堂与学生的联系，使课堂气氛活跃，发散学生的思维，使学生主动参与知识的获取，达到更好的教学效果。 2、优化、丰富教学内容 （1）教学改革的关键是科学合理的教学内容和知识体系[4]。在保证教授基本理论知识和培养基本技能的基础上，教师可根据整体内容对每一章节进行小结。可以做出部分章节的调整重组，可按照工业发酵的流程进行教学：菌种选择、培养基制备、灭菌、无菌空气、发酵机制、发酵动力学、发酵工艺过程控制、染菌与防治、现代生物技术在发酵过程中的应用、生产工艺实例讲解等。随着现代生物技术的不断丰富和发展，《发酵工程》的教学内容必须要不断更新，根据最新的科研成果或生产实例尽可能地增加一些新内容，做到与时俱进，介绍一些学科发展前沿信息，及时补充该领域研究中的新技术、新方法、新成果。这样会有利于拓宽学生的视野，学生对新内容产生浓厚的兴趣，才能听而不烦、学而不厌[5]。因此，我们可以通过对教学内容的丰富与优化来提高学生对《发酵工程》课程学习的积极性和主动性。 （2）采用启发式的教学。为了最大程度的调动学生的积极性、主动性和创造性，激发学生的学习兴趣，启发学生和教师思维同步进行，我们可以尝试采用PBL（problem-base learning）教学模式。PBL模式是以学生为中心，以问题为基础，以培养学生自学能力，提高学生综合思考能力和分析解决问题的能力为目的的教学方法[6]。PBL模式能够充分发挥学生的主体作用，老师可以用问题将课堂气氛活跃起来，调动学生学习的好奇心，但要考虑到问题本身能不能激发学生浓厚的学习兴趣。学生带着对老师提出问题的疑问去搜集资料，对资料进行整理、总结、分析、思考，然后主动的探讨问题的答案。这样就打破了教师主导整个教学环节的教学模式，形成了“以教师为主导，以学生为主体”的模式，从而提高学生的积极性，提高学生的学习效率[7]。 （3）激发学生的学习兴趣。促进和提高教学质量和效率的关键是激发学生的学习兴趣，调动学生的学习积极性和主动性[8]。要让学生在学习中一直保持对该课程每一章节的兴趣和憧憬。教师在备课时要大量查阅文献资料，通过精心准备课堂内容，做到能够较详细的介绍现代发酵工业的现状、发展趋势和广阔的发展前景，以及发酵工程在生物产业中的核心作用等内容，使他们对这门课感兴趣。此外，由于学生缺乏对本课程相关知识的学习和实践经验，对发酵工厂的感性认识也比较少，当接触到原理图、设备结构图和工程术语时，往往会感到抽象乏味。为了