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【作 者】兰玉著【丛书名】美食秘方秘技系列【形态项】188【出版项】成都：四川科学技术出版社,2014.01【ISBN号】978-7-5364-7805-3【中图法分类号】TS972.121【原书定价】26.00【主题词】凉菜-菜谱-四川省【参考文献格式】兰玉著.川味卤菜卤水秘方.成都：四川科学技术出版社,2014.01.内容提要:本书在简述了川味凉卤制作基础知识后，重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。
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