国际调味品工业发展的新动向与对策(上) New movement and countermeasure of international condiment industry.pdfVIP

中国调味品 第12期 NO．12 CHINACoNDIMENT 2006年12月 Dec．2006 文章编号：1000--9973(2006)12一0004一05 国际调味品工业发展的新动向与对策(上) 居乃琥 (百胜餐饮集团中国事业部，上海200030) 摘要：随着社会经济的飞速发展和人民生活水平的日益提高，人们对美食、美味、营养、保健的追求 越来越迫切。国际的调味品工业逐步向着天然化、美味化、营养化、保健化、方便化、国际化的方向 发展。介绍国际调味品工业发展的新动向。并就我国应该采取的对策，提出一些建议。 关键词：调味品；风味；营养；保健 中图分类号：TS264 文献标识码：A withthefast of and advanceof Abstract：Along speaddevelopmentsocietyeconomyincreasingly of andhealthis moreandmore peopleslire。thepursuitcate。nutrition becoming urgent．Interna— tionalcondimentis towardsthedirectionofnatural developing delicatenutrient-convi— industry nentandinternational．Inthis trendofcondiment isintroduced paper。new development generally andsome are forwardaboutthecountermeasuresthatour shouldtake． put suggestions country Keywords：condiment；flavour；nutrition；health “开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶， 市场；质量管理和标准工作逐步走向正规。 、而盐、酱、醋都是调味品，可见调味品在人们 与此同时，随着高新技术的广泛应用，国 日常生活占有十分重要的地位。调味品含有 际上调味品的新产品纷纷涌现，层出不穷，争 多种营养成分，不仅能够改善食品的色、香、 奇斗艳，国际的调味品工业逐步向着天然化、 味，提高食品的贮藏性能；而且具有促进胃液 美味化、营养化、保健化、方便化、国际化的方 分泌，减低血压、抗氧化、抗癌等保健功能。 向发展。 调味品既是人们日常生活中必不可少的烹调 本文拟简要介绍国际调味品工业发展的 用品，又是食品工业中不可或缺的重要原料。 新动向，并就我国应对机遇和挑战，应该采取 随着社会经济、文化的飞速发展，人民生 的对策，提出个人的一些建议。 活水平的日益提高，人们对美食、美味、营养、 保健的追求越来越迫切。这就大大推动了调 一、国际调味品工业发展的新动向[1-223 味品的研制、生产和销售，促进了调味品工业 的发展。近年来，我国调味品的产量稳步增 近年来，国