09膳食营养素参考摄入量与膳食指南2.ppt

* 膳食营养素参考摄入量与膳食指南 一、膳食营养素参考摄入量DRIs （一）DRIs的概念及应用 1．DRIs的概念 DRIs的概念： 是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。 DRIs包括以下内容： 平均需要量——EAR 推荐摄入量——RNI 适宜摄入量——AI 可耐受最高摄入量——UL (1)平均需要量(EAR) 概念：是根据个体需要量的研究资料制订的，是根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平。 用途：EAR是制订RNI的基础 膳食营养素参考摄入量与膳食指南 一、膳食营养素参考摄入量DRIs 1．DRIs的概念 （一）DRIs的概念及应用 膳食营养素参考摄入量与膳食指南 一、膳食营养素参考摄入量DRIs (2)推荐摄入量(RNl) 概念： 是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97％～98％)个体需要量的摄入量。 用途： RNI相当于传统使用的RDA，作为个体每日摄入该营养素的目标值。 计算方法：RNI＝EAR+2SD RNI=1.2×EAR 1．DRIs的概念 （一）DRIs的概念及应用 膳食营养素参考摄入量与膳食指南 一、膳食营养素参考摄入量DRIs (3)适宜摄入量(AI) 概念： 是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。 用途： AI是作为个体营养素摄入量的目标。 相似：二者都用作个体摄入的目标，能满足目标人群中几乎所有个体的需要。 1．DRIs的概念 （一）DRIs的概念及应用 AI与RNI比较 区别：AI的准确性远不如RNI，可能显著高于RNI。 因此使用AI时要比使用RNI更加小心。 膳食营养素参考摄入量与膳食指南 一、膳食营养素参考摄入量DRIs (4)可耐受最高摄入量(UL) 概念： 是平均每日摄入营养素的最高限量。 作用：并不是一个建议的摄入水平。 1．DRIs的概念 （一）DRIs的概念及应用 膳食营养素参考摄入量与膳食指南 一、膳食营养素参考摄入量DRIs DRIs在健康个体及群体中的应用 （一）DRIs的概念及应用 2．DRIs的应用 UL—用以检查过量摄入的可能性（评估真实情况需要临床，生化或人体测量的资料） EAR—用以评估一个群体中摄入不足的发生率 EAR—用以检查摄入不足的可能性 评价 AI—作为限制过多摄入的目标，长期摄入超过此限可能产生不利的影响 EAR—结合摄入量变异值应用，确定一个特定群体的平均摄入量 RNI—摄入的目标 计划 针对群体 针对个体 用途 膳食营养素参考摄入量与膳食指南 一、膳食营养素参考摄入量DRIs (二)制定DRIs的依据和方法 1、资料来源及评价 用动物模型进行营养素需要量的研究，可以很好地控制营养摄入水平、环境条件、甚至遗传因素等，获得准确的数据。 (1)动物实验研究 膳食营养素参考摄入量与膳食指南 一、膳食营养素参考摄入量DRIs 膳食营养素参考摄入量与膳食指南 (二)制定DRIs的依据和方法 1、资料来源及评价 (2)人体代谢研究 在代谢病房中进行人体研究可以产生有价值的资料。 人体预防营养素缺乏症的需要量多来自此种研究。 代谢实验在了解营养素需要和代谢方面起着重要作用，在制订DRI中受到特别注意。 但此类研究所得资料也有它的缺陷，如：实验期限只能从数日至数周，所得结果是否也适用于长时期难以确定。受试对象的生活受到限制，所得结果不能完全推至自由生活的人们。 膳食营养素参考摄入量与膳食指南 一、膳食营养素参考摄入量DRIs 膳食营养素参考摄入量与膳食指南 (二)制定DRIs的依据和方法 1、资料来源及评价 (3)人群观测研究 对人群进行流行病学观测研究，能比较直接反映自由生活人们的情况，可有力的证明营养素摄人量和疾病风险的相关性。 但因缺少对条件的控制难以说明因果关系。近年来，实验技术迅速发展，这一发展在膳食和健康关系研究中有广阔的前景，预期可以更准确的评估不同水平膳食营养素及非营养成分对健康的影响。 膳食营养素参考摄入量与膳食指南 一、膳食营养素参考摄入量DRIs 膳食营养素参考摄入量与膳食指南 (二)制定DRIs的依据和方法 1、资料来源及评价 把受试对象随机分为不同摄入水平组进行临床试验可以限制在人群观测研究中遇到的混杂因素的影响。 随机分组的研究，如果例数多，不仅可以控制已知混杂因素，而且可以控制未知的可能有关的因素，因而可以更为敏感的发现在人群观测研究中不能发现的影响。 (4)随机性临床研究 总之，每一种