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西沙诺尼果汁粗多糖含量的测定李雪1，杜丽平1，李金霞2，陈建国2，张露2，程池2*(1.天津科技大学生物工程学院，天津300457； 2.中国食品发酵工业研究院，北京100015)摘要：采用苯酚-硫酸比色法测定了我国西沙诺尼果汁粗多糖的含量，并与大溪地诺尼果汁进行 了比较。结果表明，西沙诺尼果汁粗多糖含量范围为538.42~714.25 mg/100 mL，平均值为630.34mg/100 mL，大溪地诺尼果汁粗多糖平均含量为525.56 mg/100mL。西沙诺尼果汁粗多糖含量与 大溪地诺尼果汁无明显差异。关键词：西沙诺尼；诺尼果汁；多糖；大溪地中图分类号：TS 255.44 文献标志码：A 文章编号：1005-9989(2014)10-0316-03DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2014.10.068Determination of crude polysaccharide in Xisha nonijuiceLI Xue1, DU Li-ping1, LI Jin-xia2, CHEN Jian-guo2, ZHANG Lu2, CHENGChi2*(1.TianjinUniversityofScienceTechnology,CollegeofBioengineering,Tianjin300457;2.China National Research Institute of Food and Fermentation Industries, Beijing 100015)Abstract:ThecrudepolysaccharidecontentinXishanonijuicewasanalyzedbyphenol-sulfuricacidcolorimetryandcomparedwithTahitinonijuice.TheresultsshowedthatcrudepolysaccharidecontentinXishanonijuicewas538.42~714.25mg/100mLwithameanof630.34mg/100mLandthemeanofTahitinonijuicewas525.56mg/100mL.NosignificantdifferencesincrudepolysaccharidecontentofXishaandTahiti nonijuice.Key words: Xisha noni; noni juice; polysaccharide; Tahiti诺尼(Noni，Morinda citrifoliaL.)又名诺丽、海巴戟天，属茜草科(Rubiaceae)植物，原产于南太平洋岛屿、东南亚洲和澳大利亚，现于我国海南省也有种植[1-3]。诺尼果具有丰富的营养成分、药用价值和悠久的食用历史，被人们称为“神奇果”[4]。多糖一般指由单糖通过糖苷链连接而成的聚糖，目前已开发成保健食品的有灵芝多糖、香菇多糖、枸杞多糖等，在抗肿瘤、增强免疫力、降血糖、降血脂等方面表现出很好的疗效[5-8]。现已有大量科学研究表明，多糖是诺尼果汁的主要活性成分之一，具有增强免疫力、抗肿瘤、抗氧化等多重生理及药理活性[9-10]。Hirazumi等首次报道腹腔注射诺尼果汁多糖，能显著抑制C57 BL/6小鼠体内Lewis肺癌细胞生长和延长小鼠寿命超过75%[11]。Furusawa等用诺尼果汁粗多糖连续腹腔注射4~5次，对小鼠S180肉瘤生长抑制率为52%，治愈率达31%[12]。多糖含量已逐渐成为检测诺尼果收稿日期：2014-07-23*通讯作者 基金项目：中国食品发酵工业研究院科技发展基金(博士基金)项目(KJ14-BS-02)。 作者简介：李雪(1987—)，女，天津人，硕士研究生，研究方向为保健原材的功效物质分析。汁品质的关键指标。参考《保健食品功效成分检测方法》[13]，采糖含量：Nf72用苯酚-硫酸比色法检测了我国西沙诺尼果汁的粗多糖含量，并与大溪地诺尼果汁进行了比较，为我国西沙诺尼果汁的保健功效研究和产品开发提供依据。1 材料与方法1.1 仪器尤尼科UNICOWFJ2000分光光度计，日立20PR-52D冷冻离心机。1.2 试剂与材料葡萄糖标准品：Sigma公司；无水乙醇、苯酚、浓硫酸：分析纯。西沙诺尼果汁：深褐色液体，海南诺尼产业园开发有限公司，批次2012062520130326个批次；大溪地诺尼果汁Tht-1、Tht-2、Tht-3、Tht-4、Tht-5：市售产品，采集自法属玻利尼西亚大溪地岛；所有果汁样品均为100%诺尼纯汁。1.3 实验方法1.3.1 葡萄糖