太湖银鱼的速冻加工与质量控制 Quality Control during Production of Deep-Frozen Neosalanx Taihuensis.pdfVIP

第 卷第 期 冷 饮 与速 冻 食 品工 业 年 月 ， !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 【生产管理】 太湖银鱼的速冻加工与质量控制 陆梅 ，周翠英 （ 张家港市质量技术监督局，江苏张家港 ； 苏州农业职业技术学院，江苏苏州 ） 摘 要：对太湖银鱼为原料、经速冻而成的出口冻银鱼的生产加工工艺流程以及相关的操作要点进行了探讨与 研究，并且提出了产品的理化与微生物等质量指标和产品等级标准；分析研究了产品的质量安全控制管理体系。 关键词：太湖银鱼；速冻；质量控制 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） NeOsalanx Taihuensis ， （ ， ， ； ， ， ） ： ， ，