弹性蛋白酶高产菌株摇瓶发酵条件优化研究 Optimization of fermentation condition of bacterial strain producing extracellular elastase.pdfVIP

第22卷第1期 V01．22，No．1 2006年1月 Jan．，2006 吉j2 弹性蛋白酶同J 菌株摇瓶发酵条件优化研究 offermentationconditionofbacterialstrain Optimization extracellularelastase producing 姚勇芳1 李洪军2 Y40 LI Yong-fan91Hon90un2 (1．广东轻工职业技术学院食品系，广东广州510312；2．西南大学食品科学学院，重庆400716) Technical 5103 (1．GuangdongIndustry College，Guangzhou，Guangdong12，China； 2．CollegeofFoodScience，SouthwestUniversity，Chongqin9400716，China) 摘要：对假单胞茵属B菌种发酵条件进行了优化，B菌株生 工业中，弹性蛋白酶具有良好的嫩化作用，通过处理难以食 产弹性蛋白酶的最适发酵条件为：0．5％葡萄糖、3％干酪素、 用的韧带、筋键等蛋白原料，丰富了食物资源，提高了农副产 1％酵母膏、0．2％K2HP04、0．01％MgS04·7H20；起始pH为 品的深加工¨卫J。 7；最适发酵温度为28oC；装液量为20mL；接种3％、种龄为 目前弹性蛋白酶主要是通过动物胰脏获取，成本较高， 12h的种子培养液；B菌株在24h左右产弹性蛋白酶的量达 微生物发酵生产成为必然趋势，实验通过对从动物下脚料中 到最高，为23．3U／mL。 关键词：B菌株；发酵优化 分离出的产弹性蛋白酶B菌种进行发酵条件优化，为酶的纯 Abstract：FermentationconditionofO—bacterialstrainwas 化及工业化生产打好基础。 optimized．The as researchresultsweIeshowed meansofstudiesonthe follows：by optimi· l材料与方法 zationoffermentation straincan more conditions，B produceenzyme prod· I．1试验材料与设备 uctunder mostsuitableculturemediumis0．5％ conditions：the following extract 假单胞菌属B菌种：由实验室选育并提供； slucose，3％casein，1％yeastpaste，0．2％K2HP04，0．01％ O．Startculturemediumis20m1．Seedvolumeis