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第七章蛋白质结构 第七章蛋白质结构 与功能的关系 与功能的关系 21:43 海洋生命学院 1 蛋白质结构与功能关系概述 蛋白质一级结构决定蛋白质的高级结构，蛋白质 一级结构的变异直接影响高级结构，进而影响正 常功能的发挥。 蛋白质高级结构与蛋白质功能相适应：结构蛋白 呈纤维状；酶多呈球形；具运输功能的膜蛋白形 成孔道结构利于发挥其功能。 同种蛋白质当处于不同结构状态时发挥不同功 能，结构的转换可通过去除、修饰或其他方式。 结构相似蛋白质其功能也具有相似性，肌红蛋白 和血红蛋白。 21:43 海洋生命学院 2 一、肌红蛋白质的结构与功能 ㈠ 肌红蛋白质的三级结构 肌红蛋白分布在肌肉中起着 储存氧的功能，并便利氧在 肌肉中的移动。 肌红蛋白由一条多肽链 （153aa）和一个辅基血红 素构成，16 700，脱辅基部 分称珠蛋白。 1963年，Kendrew及同事 利用X-射线结构分析技术完 成结构分析。 分子呈扁平棱形，结构紧 密，分子内部有一个能容纳 4个水分子的空间，高含量 的α-螺旋。 多肽主链由长短不等的8段 直α-螺旋组成，螺旋段间 为自由卷曲，整个分子分成 两层，构成其单结构域。 21:43 海洋生命学院 3 ㈡辅基血红素 蛋白质不能与氧发生可逆 蛋白质不能与氧发生可逆 结合，而是通过与原卟啉 结合，而是通过与原卟啉 Ⅸ固定的铁原子来进行的 Ⅸ固定的铁原子来进行的 原卟啉Ⅸ与Fe的络合物铁 原卟啉Ⅸ与Fe的络合物铁 原卟啉Ⅸ称血红素，血红 原卟啉Ⅸ称血红素，血红 素位于肌红蛋白分子的一 素位于肌红蛋白分子的一 个沟缝中。 个沟缝中。 血红素极性很强的丙酸侧 血红素极性很强的丙酸侧 链位于分子的表面。 链位于分子的表面。 卟啉环的中心亚铁原子只 卟啉环的中心亚铁原子只 有六个配电，四个与平面 有六个配电，四个与平面 的卟啉分子结合 的卟啉分子结合 另外两个与卟啉平面垂直 另外两个与卟啉平面垂直 21:43 海洋生命学院 4 ㈢氧与肌红蛋白的结合 第5配位键与珠蛋白肌红 第5配位键与珠蛋白肌红 蛋白组氨酸残基 蛋白组氨酸残基 （His98 ）F8位组氨酸 （His98 ）F8位组氨酸 （近侧）的咪唑N结合 （近侧）的咪唑N结合 另一个处于开放状态，用 另一个处于开放状态，用 作氧的结合部位 作氧的结合部位 氧合肌红蛋白第6配位键 氧合肌红蛋白第6配位键 与氧分子结合，但氧轴与 与氧分子结合，但氧轴与 0