年份酒的鉴定与管理研究 Identification and management of the Chinese vintage liquor.pdfVIP

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2017-12-16 发布于上海
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年份酒的鉴定与管理研究 Identification and management of the Chinese vintage liquor.pdf

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年份酒的鉴定与管理研究 Identification and management of the Chinese vintage liquor

No-8 ．．．2012． China Forumand SeriaVl01．31a1No．245 Summary 年份酒的鉴定与管理研究李建·一，姜雪·～，曹玉发n2，吴小松“2，赵裕祥“2，任俊“2 (1．国家白酒产品质量监督检验中心，江苏宿迁223800；2．宿迁市产品质量监督检验所，江苏宿迁223800) 摘要：介绍了目前市场上年份酒的现状，并对年份酒鉴定目前研究现状，技术水平，先进水平进行论述。提出从两方面解决年份酒的问题：1．加大对年份酒鉴定技术的科研攻关，寻找年份酒中特征成份与白酒年分之间的关系，制定出科学的年份酒鉴定方法：2．国家相关部门需要加强对年份酒问题的重视，制定一套针对年份酒的管理办法，从而对年份酒市场形成有效的监管。关键词：年份酒；鉴定；管理中图分类号：TS261．7 文献标识码；A 文章编号：0254—5071(2012)08-0006-04 Identificationand oftheChinese management vintageliquor LI Junl2 Jian”，JIANGXue”，CAOYuefa”，WUXiaosong”，ZHAOYuxiangL2，REN 2．ProductQualitySupervisingandInspectingInstituteofSuqianCity,Suqian223800,China) andmethodof situationsoftheChinese onthemarketwere research level identifica— Abstract：The vintageliquor introduced，andprogress，technical donofthe werediscussed．Theof couldbesolvedthe two isto thescientificre· vintageliquor problemvintage by followingsteps．Onestrengthen searchonthe identification betweencharacteristicsand shouldbe for vintages technology．Therelationship ingredientsvintage exploreddeveloping thescientificidentificationmethod relevantstate shouldattachthe tothe anddevel— ofvintage．Second，thedepartments importancevintageproblem a for couldbeusedto the market． opsystematicmanagementapproachvintage．Theapproach effectivelysupervisevintage Keywords：vintage；identification；management 俗话说，酒是陈的香，越陈越贵。近年来，市场上年份创造了单月销售额突破10亿元的历史纪录【”。行业协会调酒层出不穷，异常火爆。年份酒以其珍贵、稀有、风味独特、研结