21-含有过敏原产品的产管理制度.docVIP

文件名称 含有过敏原产品的管理制度 文件受控号 LJC21 制定部门 生产部 生效日期 版次 A/1 编制人 日期 审核人 日期 批准人 日期 分发部门 目的 为加强公司，结合公司的实际情况制订本规定。 适用公司所有含有过敏原产品的管理。 职责 3.1质检部负责对含有过敏原产品管理制度进行制定。 3.2生产部负责对含有过敏原产品进行控制。 4、程序 4.1公司根据对原料风险评估，确定公司有可以会被过敏原污染的地方和可能性，评估应包括原料规范的批准。 4.2公司建立含有过敏原产品的管理制度，明确所有的原料及其在采购和供应链中对规范要求的符合性。 4.3公司识别并列出现场处理的含有过敏原的物料，包括原料、中间品和成品。现阶段公司含有过敏原的产品是花生、芝麻。 4.4公司对含有过敏原的材料进行存储、加工和包装时，进行物理隔离或分时段进行生产。对含有过敏原的产品花生、芝麻进行单独储存。 4.6公司对生产含有过敏原的产品使用带标识的、专用的设备进行加工和清洁。 4.7公司严格控制含有过敏原的产品，包括员工自带食品。公司规定员工自带的产品不能带入生产、储存区域。 4.8当含有过敏原的产品需要进行返工时，进行单独生产返工，以减少含过敏原物料的交叉污染，并确保成品的安全性、合法性和质量。 4.9公司对含有过敏原的产品进行严格标识，在产品的标签上进行注明。 4.10公司在生产含有过敏原的产品后对所有生产的设备和区域清洁按《卫生标准操作程序》进行严格清洗消毒，经质检部检查合格后方可生产其它产品的生产，以将交叉污染消除或降低到可接受水平，以满足产品规范要求。 4.11公司对所有相关人员包括临时雇员和承包方，在工作前应依照过敏原的处理程序进行适当培训，并在整个工作期间接受充分的监督。 4.12管理评审过程应包括与过敏原管理有关的任何不合格，必要时还应包括内部和外部的事故以及顾客投诉，如标签和交叉包装的错误。评审程序应考虑过敏原法规和科技信息的更新或变化。 附件:主要致敏物声称指南 Major Allergen Declaration (MAD) Guidelines 主要致敏物声称指南 成分Constituent 限量Limit 例如Examples 花生及其制品 Peanuts and products thereof 1 mg peanuts/kg product 烘烤花生，花生酱，花生粉，花生油，落花生 Roasted peanuts, peanut butter, peanut flour, peanut oil, goobers 甲壳类动物及其制品 Crustaceans and products thereof 10 mg/kg product 小虾，螃蟹，龙虾，小龙虾 Shrimp, crab, lobster, crayfish 鱼类及其制品 Fish and products thereof 10 mg/kg product 狼鲈Bass, bonito, flounder, tuna, anchovy, cod, salmon, fish oil, fish gelatine, fish meal, surimi 蛋类及其制品 Eggs and products thereof 10 mg whole egg powder or 3.3 mg egg white/kg product 蛋清，蛋黄，卵蛋白质，卵白蛋白，溶菌酶，卵粘蛋白，蛋磷脂 Egg white, egg yolk, egg albumin, ovalbumin, lysozyme, ovomucin, egg lecithin （树）坚果类及其制品 (Tree) Nuts and products thereof 10 mg tree nuts/kg product 除非当地另有法规，否则要考虑制定一个完整的表格列出所有树坚果类：杏仁，榛子，胡桃，腰果，山核桃，巴西坚果，阿月浑子坚果，澳大利亚坚果，及昆士兰坚果，坚果油 （说明精炼油或非精炼油） 注释：就致敏物而言，椰子不作为（树）坚果类考虑。 Complete list of tree nuts to be considered unless there are additional local requirements: Almond, hazelnut (filberts), walnut, cashew, pecan, Brazil nut, pistachio nut, macadamia nut, and Queensland nut, oil of nuts (specify refined or unrefined oi