500TD低温豆粕预处理工艺设计 开题报告.docVIP

毕业设计(论文) 开题报告 题 目: 500T/D低温豆粕预处理工艺设计 院系名称： 粮油食品学院 专业班级： 食工P1203 学生姓名： 学 号： 201211010814 指导教师： 文 教师职称： 副教授 2016年 3 月 26 日 开题报告填写要求 1．开题报告（含“文献综述”）作为毕业设计（论文）答辩委员会对学生答辩资格审查的依据材料之一。此报告应在指导教师指导下，由学生在毕业设计（论文）工作前期内完成，经指导教师签署意见及所在专业审查后生效。 2．开题报告内容必须用黑墨水笔工整书写或按教务处统一设计的电子文档标准格式（可从教务处网页上下载）打印，禁止打印在其它纸上后剪贴，完成后应及时交给指导教师签署意见。 3．“文献综述”应按论文的格式成文，并直接书写（或打印）在本开题报告第一栏目内，学生写文献综述的参考文献应不少于15篇（不包括辞典、手册）。 4．有关年月日等日期的填写，应当按照国标GB/T 7408—94《数据元和交换格式、信息交换、日期和时间表示法》规定的要求，一律用阿拉伯数字书写。如“2006年11月20日”或“2006-11-30”。 毕业设计（论文）开题报告 1．结合毕业设计（论文）课题情况，根据所查阅的文献资料，每人撰写 2000～4000字左右的文献综述： 文 献 综 述 我国是大豆的故乡，食用大豆已有5000年的历史。我国具有丰富的大豆资源, 年产量约为1000万t, 居世界第3位。大豆中含有丰富、优质的蛋白质和油脂, 必需氨基酸(尤其是赖氨酸含量达2 .25%)、必需脂肪酸、胆碱、卵磷脂含量也十分丰富,其蛋白质含量，在量和质上均可与动物蛋白媲美，所以大豆有“植物肉”之誉。而所谓的豆粕就是大豆经过提取豆油后得到的一种副产品，其蛋白含量高，并含有多种营养成分。其中的粗蛋白含量一般为40%～50%，其消化率高达75%～92%【1】。 1大豆豆粕的营养价值 豆粕是大豆经过提取豆油后得到的一种副产品，其具有全面而独特的营养成分，多用于各种保健食品原料。豆粕中的营养组成见表1。 如表1 所示，蛋白质含量高达42.5 %，膳食纤维含量7.6 %，碳水化合物37.9 %。 大豆豆粕的质量指标 2.1蛋白质含量：豆粕蛋白质含量是评价豆粕质量、及营养价值的基础。如果动物口粮中蛋白质摄入量不足, 就不能维持动物机体正常生长发育的需要。即便摄入的蛋白质营养价值很高, 但若含量太低, 则不能满足动物机体的需要, 也就不能发挥蛋白质应有的作用。因此, 豆粕的蛋白质含量也决定豆粕的质量, 在豆粕贸易中也以豆粕蛋白质含量作为定价基础。 2.2纤维素含量：豆粕纤维素含量与蛋白质含量、蛋白质消化吸收率及饲喂代谢能成反比关系。此外如果纤维素含量高, 即使蛋白质含量高的豆粕也不一定能保证高蛋白质消化吸收率及高能量水平, 造成豆粕营养价值降低。因此,低纤维素含量也是豆粕的主要质量指标之一。 2.3尿素酶活性：尿素酶是大豆抗营养因子之一。豆粕尿素酶活性高, 就意味着豆粕中尿素酶、胰蛋白酶抑制素及其他抗营养因子的含量高, 作为饲料应用的安全性及营养价值降低。然而豆粕尿素酶活性高低又对豆粕中蛋白质产生影响, 尿素酶活性越低或为零, 也就意味着豆粕蛋白质破坏程度越深, 豆粕的营养价值降低。因此, 豆粕中的尿素酶活性应控制在适当的范围之内。 2.4蛋白质KOH 溶解度：豆粕蛋白质KOH 溶解度是指在0.2 %KOH 溶液中可溶蛋白质占总蛋白质的百分比。其意义是用蛋白质溶解度数值大小反映豆粕在生产过程中被加热的程度。豆粕加热不足或加热过度都会使豆粕中蛋白质质量即氨基酸消化利用率下降, 使豆粕的代谢能值降低, 影响饲喂效果。 2.5颗粒度：对于豆粕, 要求其粒度适当且均匀(松散的颗粒状或片状)。这不仅是感官指标, 同时也是质量指标。首先, 大豆粕的粒度、形状、颜色、气味等感官指标给人以质量好坏的直观感觉;其次, 粒度的不均匀也就意味着品质的一致性差。通常大块豆粕中残油、残溶、尿素酶活性不能有效保证达到质量指标的要求;再则, 粒度适当且均匀的豆粕可减小饲料生产中粉碎的负荷, 容易与其他配料混合均匀, 提高饲料的生产效果。 低温豆粕的预处理工艺及设备 3.1油料的清理：油料在收获、运输和储藏过程中会混入一些杂质。尽管油料在储藏之前通常要进初清，但初清后的油料还是会夹杂少量杂质，不能满足工艺要求，因此油料在进入车间之后仍要进行进一步的清理，将杂质控制在工艺要求范围之内，以