低温低湿条件下海鳗冷风干燥动力学特性 Cold-air Drying Kinetic Characteristic of Pike Eel at Low-temperature and Low-relative Humidity.pdfVIP

第12卷第2期 中国食品学报 V01．12No．2 20 1 2年2月 JournalofChineseInstituteofFoodScienceand Feb．20 1 2 Technology 低温低湿条件下海鳗冷风干燥动力学特性 郑海波 江美都 傅玉颖’ 郑海鹰 陆海霞 励建荣 (浙江工商大学食品与生物工程学院 杭州310035) 摘要 利用两级除湿热泵干燥装置模拟低温、低湿环境，研究海鳗干燥动力学特性。研究结果表明。海鳗低温、 低湿冷风干燥时无恒速干燥阶段，而是一开始就进入降速干燥。在整个降逮干燥过程中存在2个阶段。即第一 降速干燥阶段和第二降速干燥阶段。分析了两阶段中水分扩散特性。采用非线性回归分析比较不同的干燥模 型，在试验条件下Page模型拟合较优，并求得模型表达式。通过菲克第二扩散定律和Arrhenius方程求得实验 条件下